25.05.2013 // ОРЕХИ И СЕМЕНА

Витамины в фундуке

Фундук (лесной орех) — один из самых богатых витамином E орехов. Этот жирорастворимый антиоксидант здесь главный, а дополняют его витамины группы B и холин. Ниже — какие витамины содержатся в ядрах фундука и сколько их на 100 граммов.

Какие витамины содержатся в фундуке

Фундук даёт много жирорастворимого витамина E, а также витамины группы B — фолаты (B9), тиамин (B1), B6, пантотеновую кислоту (B5), ниацин (B3) и рибофлавин (B2), холин и немного витаминов K и C. Точные значения на 100 г ядер — в плашках ниже.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDAРУС

РУС

Витамин E•15 мг

РУС

Витамин C•6.3 мг

РУС

Витамин B3•1.8 мг

РУС

Витамин B5•900 мкг

РУС

Витамин B1•600 мкг

РУС

Витамин B6•600 мкг

РУС

Витамин B9•113 мкг

РУС

Витамин B2•100 мкг

РУС

Витамин K•14.2 мкг

РУС

Бета-каротин•11 мкг

РУС

Витамин A•1 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в фундуке больше всего

Безусловный лидер — витамин E: по нему фундук один из самых богатых орехов, уступающий лишь семечкам подсолнуха. Это жирорастворимый антиоксидант, защищающий жиры от окисления. Заметную долю дают фолаты (B9), тиамин (B1) и витамин B6. Пантотеновая кислота (B5), ниацин, рибофлавин и холин представлены умеренно, а витамины K и C — в небольших дозах.

Витамин E жирорастворимый, и собственных масел фундука достаточно для его усвоения — отдельного источника жира не требуется

Близкий по составу орех — посмотрите витамины в грецких орехах

Сырые и жареные ядра

Жирорастворимый витамин E относительно устойчив, но при сильной обжарке и долгом хранении постепенно окисляется. Водорастворимые витамины группы B, прежде всего тиамин, теряются при нагреве сильнее. Поэтому по витаминам сырой фундук выигрывает у сильно обжаренного и подсолённого.

Минеральный состав смотрите в разделе минералы в фундуке

Приведённые значения витаминов усреднённые и зависят от сорта и условий хранения орехов. Данные носят справочный характер и не заменяют консультацию специалиста по питанию.

Примечание:

Показатели витаминов на странице приведены на 100 г свежего продукта и являются ориентировочными — зависят от сорта, условий выращивания и хранения. Источники: USDA FoodData Central, справочники и таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией И. М. Скурихин, В. А. Тутельян (РУС).

Витамины в фундуке: что важно знать

Какие витамины содержатся в фундуке?

В ядрах фундука много жирорастворимого витамина E, а также есть витамины группы B — фолаты (B9), тиамин (B1), B6, пантотеновая кислота (B5), ниацин (B3) и рибофлавин (B2), холин, немного витаминов K и C. Витамин E — главная витаминная особенность фундука.

Каких витаминов в фундуке больше всего?

Безусловный лидер — жирорастворимый витамин E: по нему фундук один из самых богатых орехов. Заметную долю дают фолаты (B9), тиамин (B1) и витамин B6. Пантотеновая кислота (B5), ниацин (B3), рибофлавин и холин присутствуют умеренно, а витамины K и C — в небольших количествах.

Много ли в фундуке витамина E?

Да, фундук — один из лидеров по витамину E среди орехов: на 100 г приходится около пятнадцати миллиграммов. Витамин E здесь жирорастворимый и усваивается вместе с собственными маслами ореха. По его количеству фундук уступает только семечкам подсолнуха.

Сохраняются ли витамины в жареном фундуке?

Частично. Жирорастворимый витамин E относительно устойчив, но при сильной обжарке и долгом хранении постепенно окисляется. Водорастворимые витамины группы B, прежде всего тиамин, при нагреве теряются сильнее. Поэтому по витаминам сырой фундук выигрывает у сильно обжаренного.

Чем витамины фундука отличаются от грецкого ореха?

В фундуке заметно больше витамина E, чем в грецком орехе, поэтому он считается одним из лучших ореховых источников этого антиоксиданта. У грецкого ореха витаминный профиль смещён в сторону группы B и холина. Так что выбор зависит от того, какой витамин для вас в приоритете.