Минералы и микроэлементы в фасоли борлотти
Фасоль борлотти — насыщенный минералами вид бобовых. В 100 граммах сухих зёрен содержится около 1332 мг калия, 372 мг фосфора, 156 мг магния, заметный кальций и около 5 мг железа.
Минеральный состав фасоли борлотти
В борлотти преобладают макроэлементы — калий, фосфор, магний и кальций, — а из микроэлементов выделяются железо, цинк и медь. Натрия совсем немного. Значения приведены на 100 граммов сухих зёрен.
Калий, кальций и железо в фасоли борлотти
Калий доминирует: около 1332 мг на 100 г — электролит, важный для водно-солевого баланса и работы сердца. Кальция около 127 мг — хороший показатель для бобовых, поддержка костей и зубов. Железа около 5 мг; оно негемовое, но в паре с витамином C из томатов итальянских рецептов усваивается заметно лучше.
Остальные минералы
Помимо ведущих элементов, в борлотти есть магний для энергетического обмена, цинк для иммунитета и кожи, медь для кроветворения и работы ферментов. Минеральный профиль близок к пинто и красной фасоли, а замачивание перед варкой помогает минералам лучше усваиваться.
Приведённые значения относятся к сухому зерну и носят справочный характер: реальное содержание минералов зависит от сорта, почвы и условий хранения. Материал информационный и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Комментарии