Калорийность и БЖУ дорблю
Дорблю — голубой сыр с плесенью, жирный и довольно калорийный: в 100 г около 353 ккал. Его делают из жирного молока, поэтому основную часть калоража даёт жир.
Ниже разберём КБЖУ дорблю по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом. Углеводов в сыре почти нет, поэтому энергетическую ценность дают белок и жир, а определяет её в первую очередь жирность.
Калорийность дорблю
Около 353 ккал на 100 грамм — высокий показатель, типичный для жирных сыров. Но едят дорблю маленькими порциями: ломтик 30 г — это примерно 105 ккал, кусочек 50 г — около 175 ккал. Калорийность задаёт жирность: чем больше жира в сыре, тем больше в нём калорий.
Благородная плесень сама по себе калорийность почти не меняет — всё решает содержание жира и белка. Зато насыщенный вкус дорблю позволяет обойтись совсем небольшим кусочком: 20–30 г уже придают блюду характерный сырный акцент при умеренной прибавке калорий.
БЖУ дорблю
Профиль БЖУ у дорблю смещён в сторону жира: на 100 г приходится примерно 21,4 г белка, 28,7 г жира и около 2,3 г углеводов. Жира здесь больше, чем белка, и именно он даёт основную часть калорий.
Углеводов в дорблю почти нет — молочный сахар уходит при созревании. Поэтому калорийность сыра меняется в первую очередь вслед за жирностью, а белок остаётся примерно на одном уровне независимо от партии.
По профилю БЖУ дорблю очень близок к горгонзоле и другим голубым сырам: у всех у них перевес в сторону жира при заметном содержании белка. Это типично для зрелых сыров из жирного молока, и именно высокая доля жира делает их калорийными.
Калорийность и БЖУ дорблю: что важно знать
В 100 г сыра дорблю около 350 ккал. Это голубой сыр с плесенью и высокой жирностью, поэтому он довольно калорийный. Ломтик 30 г — это примерно 105 ккал, а порция 50 г — около 175 ккал. Едят такой сыр обычно небольшими кусочками, ведь вкус у него насыщенный и его хватает понемногу.
На 100 г приходится примерно 21 г белка, 30 г жира и около 0 г углеводов. Калорийность дорблю держится в основном на жире, которого больше, чем белка. Углеводов в сыре почти нет, поэтому на них калории не приходятся, а энергетическую ценность определяют белок и, главным образом, жир.
Причина — высокая жирность. Дорблю делают из жирного молока, и жира в нём около 30 г на 100 г. Поскольку грамм жира даёт примерно 9 ккал, именно он формирует большую часть калорийности — около 350 ккал на 100 г, как у других голубых сыров. Плесень на калорийность почти не влияет.
Сыр калорийный и жирный, поэтому при контроле веса его едят малыми порциями. Зато вкус у дорблю насыщенный, и небольшого кусочка 20–30 г хватает для блюда или закуски. Такую порцию проще учесть в дневном калораже, чем крупный ломоть, и калорий она даёт около 70–105, а не несколько сотен.
Практически ничем — оба голубых сыра близки: около 350 ккал на 100 г. У дорблю чуть больше белка, у горгонзолы чуть выше жирность, но разница невелика. В обоих случаях калорийность держится главным образом на жире, и при подсчёте калорий их можно считать почти одинаковыми.
Комментарии