Как выбрать и хранить чеснок
Качественный чеснок выбирают по плотной сухой головке, тугим, хорошо налитым зубчикам и целой сухой шелухе. Хранится он долго, но только в правильных условиях, поэтому важно и грамотно выбрать головки, и держать их в подходящем месте.
Как выбрать качественный чеснок
Берите твёрдые, тяжёлые головки с сухой, плотно прилегающей шелухой и хорошо различимыми, плотными зубчиками. Сухая шейка и отсутствие зелёных ростков говорят о том, что чеснок вызрел и будет долго лежать. Аромат у качественного чеснока выраженный, без затхлости.
Мягкие, лёгкие головки, пустоты под шелухой, тёмные пятна, плесень и проклюнувшиеся зелёные ростки — признаки несвежего или неправильно хранившегося чеснока.
Как хранить чеснок дома
Чеснок хранят в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом месте при комнатной температуре — в косе, сетке, корзинке или картонной коробке. В таких условиях головки лежат несколько месяцев. В холодильнике чеснок держать не стоит: от влаги и холода он быстрее плесневеет и трогается в рост.
Очищенные зубчики хранят в холодильнике в закрытой банке и используют за несколько дней.
Можно ли замораживать чеснок
Замораживать можно, хотя обычно чеснок прекрасно лежит и без морозилки. Зубчики очищают и замораживают целыми, измельчёнными или в виде пасты порциями. После разморозки чеснок становится мягким и годится для готовки. В морозилке он хранится несколько месяцев и слабее пахнет, чем свежий.
Перед использованием чеснок очищают, а позеленевшие ростки из старых зубчиков вырезают — они дают горечь. По похожим правилам в сухом прохладном месте хранят и репчатый лук.
Как выбрать и хранить чеснок: что важно знать
Берите твёрдые, тяжёлые головки с сухой, плотно прилегающей шелухой и хорошо различимыми, плотными зубчиками. Сухая шейка и отсутствие зелёных ростков говорят о том, что чеснок вызрел и будет долго лежать. Мягкие, лёгкие головки, пустоты под шелухой, тёмные пятна, плесень и проклюнувшиеся ростки выдают несвежий чеснок.
Чеснок хранят в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом месте при комнатной температуре — в косе, сетке, корзинке или картонной коробке. В таких условиях головки лежат несколько месяцев. В холодильнике чеснок держать не стоит: от влаги и холода он быстрее плесневеет и трогается в рост.
Чеснок прорастает от тепла, влаги и света — внутри зубчиков появляется зелёный росток, а головка размягчается и теряет вкус. Чтобы этого избежать, храните чеснок сухим, в тёмном проветриваемом месте. Если росток уже появился, его при готовке вырезают, так как он даёт горечь, но сильно проросшие мягкие головки лучше не использовать.
Замораживать можно, хотя обычно чеснок прекрасно лежит и без морозилки. Зубчики очищают и замораживают целыми, измельчёнными или в виде пасты порциями. После разморозки чеснок становится мягким и годится для готовки. В морозилке он хранится несколько месяцев и пахнет слабее, чем свежий.
В сухом, тёмном и проветриваемом месте при комнатной температуре вызревшие головки хранятся несколько месяцев, а зимние сорта — дольше. Очищенные зубчики держат в холодильнике в закрытой банке и используют за несколько дней. Замороженный чеснок хранится несколько месяцев. Влага и тепло сокращают сроки.
Комментарии