Калорийность и БЖУ чеддера
Чеддер — твёрдый зрелый сыр высокой жирности: в 100 г около 403 ккал. Это один из самых калорийных сыров, и калораж держится на молочном жире и белке при почти полном отсутствии углеводов.
Ниже разберём КБЖУ чеддера по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность чеддера
Чеддер — продукт калорийный: около 403 ккал на 100 грамм. Это больше, чем у рассольных и мягких сыров, потому что в твёрдом выдержанном сыре мало влаги и много жира. При созревании сыр теряет воду и «уплотняется», а значит, на те же 100 г приходится больше сухого жира — отсюда и высокий калораж.
Но 100 г чеддера съесть непросто: тонкий ломтик весит 20–25 г и стоит примерно 80–100 ккал. Поэтому при подсчёте калорий важнее ориентироваться на вес куска, чем на условные 100 г. Даже небольшой ломтик хорошо насыщает за счёт белка, поэтому чеддер уместен при снижении веса — но строго в небольшой порции.
БЖУ чеддера
Пищевая ценность чеддера держится на жире и белке. На 100 г приходится примерно: белки — 24,9 г, жиры — 33,1 г, углеводы — около 1–3 г. Большую часть энергии даёт молочный жир, но и белка в сыре много. Углеводов минимум — это остаточная лактоза, которая в зрелом сыре почти полностью расходуется при созревании, а клетчатки нет.
Именно высокая жирность делает чеддер одним из самых калорийных сыров: при равной массе он даёт больше калорий, чем фета (около 264 ккал) или эдам (около 357 ккал). Это не делает его «вредным» — просто плотный, концентрированный по энергии продукт, который легко переесть, не заметив. При контроле калорий разумно держать порцию небольшой и взвешивать ломтик: тонкий кусочек добавит насыщающего белка и сырного вкуса без существенной нагрузки на калораж.
Калорийность и БЖУ чеддера: что важно знать
В 100 г чеддера около 400 ккал. Это твёрдый зрелый сыр высокой жирности, один из самых калорийных в линейке. Но 100 г — это много: тонкий ломтик 20–25 г даёт примерно 80–100 ккал. Калораж держится на молочном жире и белке, углеводов в чеддере почти нет.
На 100 г чеддера приходится примерно 25 г белка, 33 г жира и около 1–3 г углеводов. Жир даёт большую часть энергии, белка тоже много, а углеводов минимум. Это типичный профиль твёрдого выдержанного сыра с высоким содержанием сухого вещества.
Да, чеддер — один из самых калорийных сыров: около 400 ккал на 100 г против 264 ккал у феты или 357 ккал у эдама. Причина — высокая жирность и малое количество влаги. Поэтому порцию чеддера держат небольшой, особенно при контроле калорий.
Да, но строго в небольшой порции. Чеддер калорийный из-за жира, зато богат белком и насыщает даже тонким ломтиком. Кусочек 20–25 г впишется в рацион при снижении веса. Контролируйте именно вес ломтика — жирный сыр легко переесть, не заметив этого.
Почти нет — около 1–3 г на 100 г. Это остаточная лактоза, которая в зрелом сыре почти полностью расходуется при созревании. Клетчатки в чеддере нет. Поэтому вся его энергетическая ценность приходится на молочный жир и белок.
Комментарии