Витамины в бамии
Бамия (окра) — тёплолюбивый овощ, у которого едят молодые недозрелые стручки. По витаминам это один из самых сбалансированных представителей паслёновых грядок: в нём есть витамин C, витамин K, фолиевая кислота (B9), немного витамина A и почти весь ряд группы B. Ниже — какие витамины содержатся в бамии и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в бамии
Бамия даёт сразу несколько витаминов в ощутимых количествах. Больше всего в стручках витамина C и фолиевой кислоты (B9); заметны витамин K, витамин B1 и витамин A. Дополняют профиль витамины B2, B3, B5, B6 и витамин E. Точные значения на 100 г сырой бамии — в плашках ниже.
Каких витаминов в бамии больше всего
Главные витамины бамии — витамин C и фолиевая кислота (B9). Заметную долю даёт витамин K, который участвует в свёртывании крови, а также витамины B1 и A. Витамин C при этом — водорастворимый антиоксидант, легко разрушающийся при нагреве, поэтому максимум его — в свежих молодых стручках.
Сырая или приготовленная бамия
Молодую бамию можно есть сырой, но чаще её тушат или обжаривают. При нагреве жирорастворимые витамины K и A держатся устойчиво, а водорастворимые витамин C и фолиевая кислота частично переходят в воду и разрушаются. Чтобы сохранить больше витаминов, бамию готовят быстро — недолго обжаривают или тушат.
Количество витаминов в бамии зависит от зрелости стручков, сорта и способа приготовления. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Витамины в бамии: что важно знать
В бамии (окре) есть витамин C, витамин K, фолиевая кислота (B9), витамин A и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 — плюс немного витамина E. Больше всего в стручках витамина C и фолиевой кислоты, заметна и доля витамина K. Это один из самых сбалансированных по витаминам тёплолюбивых овощей.
Лидируют витамин C и фолиевая кислота (B9). Заметную долю даёт витамин K, а также витамин B1 и витамин A. Витамины группы B и витамин E присутствуют в умеренных количествах. Такой набор делает бамию неплохим источником сразу нескольких витаминов.
Да, витамин C в бамии есть — около 23 мг на 100 г. Это достойное количество для овоща. Витамин C — водорастворимый антиоксидант, чувствительный к нагреву, поэтому при длительной варке его часть теряется. Больше всего его в свежих молодых стручках.
Частично. Жирорастворимые витамины K и A довольно устойчивы к нагреву, а водорастворимые витамин C и фолиевая кислота при варке снижаются — переходят в воду и разрушаются. Бамию обычно тушат или обжаривают недолго, чтобы сохранить больше витаминов и характерную текстуру.
Да, витамин K в бамии присутствует — порядка 31 мкг на 100 г. Это жирорастворимый витамин, участвующий в свёртывании крови. Усваивается он лучше в присутствии жиров, поэтому бамию уместно готовить с растительным маслом.
Комментарии