Минералы и микроэлементы в бамии
Бамия (окра) — овощ с на удивление плотным минеральным составом. В 100 г сырой бамии содержится около 299 мг калия, а также сразу несколько хорошо представленных макроминералов: кальций, фосфор и магний. По кальцию и магнию бамия заметно опережает большинство привычных овощей. Ниже — полный минеральный состав сырой бамии на 100 граммов.
Минеральный состав бамии
Профиль бамии выделяется среди овощей сбалансированным набором макроминералов: на первом месте калий, но при этом кальций, магний и фосфор представлены ощутимо, а из микроэлементов выделяется марганец, к которому добавляются железо, цинк и медь.
Калий в бамии
Около 299 мг калия на 100 г ставят бамию в один ряд с хорошими овощными источниками этого элемента. Калий — главный внутриклеточный электролит: он поддерживает водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц. Как и у большинства растительных продуктов, именно калий доминирует в минеральном составе бамии.
Кальций, магний и другие минералы
Кальций (около 82 мг) и магний (около 57 мг) — отличительная черта бамии: для овоща это высокие значения. Фосфор представлен на уровне 61 мг, природного натрия мало — порядка 7 мг. Среди микроэлементов выделяется марганец (около 0,79 мг), а также есть железо (0,62 мг), цинк (0,58 мг) и медь.
Приведённые значения относятся к сырой бамии. При отваривании часть водорастворимых минералов переходит в воду, а при тушении и обжарке овощ теряет влагу, и концентрация элементов в готовом весе возрастает. Данные справочные и не заменяют индивидуальной консультации специалиста.
Минералы и микроэлементы в бамии: что важно знать
В сырой бамии (окре) больше всего калия — около 299 мг на 100 г. Очень заметны также кальций, фосфор и магний, а из микроэлементов — марганец, железо, цинк и медь. По кальцию и магнию бамия выгодно отличается от большинства овощей: эти макроминералы представлены в ней заметно щедрее, чем в кабачке или баклажане.
Около 299 мг калия на 100 г сырой бамии. Как и у большинства овощей, калий здесь главный минерал. Калий — внутриклеточный электролит, который участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную.
Для овоща — да. Кальция в бамии около 82 мг, а магния порядка 57 мг на 100 г, что существенно выше, чем у большинства сочных овощей. Оба элемента относятся к макроминералам и участвуют в работе мышц, нервной системы и поддержании структуры тканей.
Да, марганца в бамии заметно много для овоща — около 0,79 мг на 100 г. Это один из самых выраженных микроэлементов в её составе. Марганец участвует в работе ряда ферментов и обмене веществ, а в растительных продуктах часто встречается в ощутимых количествах.
Да, около 0,62 мг железа на 100 г. Это негемовое (растительное) железо, усваивающееся хуже гемового из мяса. Усвоение улучшается в присутствии витамина C, поэтому бамию полезно сочетать с овощами и зеленью, богатыми аскорбиновой кислотой.
Комментарии