Калорийность и БЖУ бальзамического уксуса
Бальзамический уксус калорийнее обычного: в 100 г около 88 ккал. Причина — натуральные сахара уваренного виноградного сусла. Но заправляют им блюда ложками, поэтому показатель «на 100 г» — условный ориентир.
Ниже разберём КБЖУ бальзамического уксуса по показателям — калорийность, БЖУ и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность бальзамического уксуса
В бальзамическом уксусе около 88 ккал на 100 грамм — больше, чем у винного, именно из-за сахаров виноградного сусла. Но в заправке его используют чайными ложками: одна ложка (около 6 г) — это всего порядка 5 ккал, столовая (около 16 г) — около 14 ккал. Поэтому к блюду он добавляет лишь несколько калорий.
БЖУ бальзамического уксуса
Профиль БЖУ у бальзамического уксуса смещён в сторону углеводов. На 100 г приходится около 0,5 г белка, 0 г жира и примерно 17 г углеводов — это натуральные сахара уваренного винограда. Они и дают уксусу калорийность вместе со сладковатым вкусом, а белка и жира в нём практически нет.
Гликемический индекс бальзамического уксуса
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. В бальзамическом уксусе есть сахара, но заправляют им блюда буквально ложками, поэтому гликемическая нагрузка получается крошечной. Более того, уксусная кислота даже немного замедляет усвоение углеводов из общей еды, так что влияние бальзамика на сахар крови невысокое.
Отдельно стоит различать сам уксус и густые бальзамические кремы и соусы-глазури. В них к уксусу добавляют сахар и загустители, поэтому и калорийность, и сахарная нагрузка у таких продуктов заметно выше, чем у классического бальзамика. Если следите за уровнем глюкозы, читайте состав: чистый бальзамический уксус в обычной заправке влияет на сахар крови минимально.
Калорийность и БЖУ бальзамического уксуса: что важно знать
В 100 г бальзамического уксуса около 88 ккал — больше, чем у обычного винного уксуса, из-за натуральных сахаров виноградного сусла. Но заправляют им блюда чайными ложками: в одной ложке (около 6 г) всего порядка 5 ккал, поэтому реальный вклад в калорийность блюда небольшой.
Бальзамический уксус почти не содержит белка и жира. На 100 г приходится около 0,5 г белка, 0 г жира и примерно 17 г углеводов — это натуральные сахара уваренного виноградного сусла. Именно сахара и дают ему калорийность и характерный сладковатый вкус.
В бальзамическом уксусе есть сахара, но его заправляют блюда буквально ложками, поэтому гликемическая нагрузка крошечная. Сам по себе уксус считается продуктом с невысоким влиянием на сахар крови, тем более что уксусная кислота даже немного замедляет усвоение углеводов из еды.
По таблице — около 88 ккал на 100 г, заметно больше винного уксуса из-за сахаров. Но в реальной заправке его используют чайными ложками, поэтому к блюду он добавляет лишь несколько калорий. Густые бальзамические кремы (с загустителями) могут быть калорийнее.
Да, в обычных количествах он добавляет к блюду лишь несколько калорий, поэтому удобен как ароматная заправка при снижении веса вместо жирных соусов. Стоит лишь учитывать, что густые сладкие бальзамические кремы калорийнее за счёт добавленного сахара.
В чайной ложке бальзамического уксуса (около 6 г) примерно 5 ккал, в столовой (около 16 г) — порядка 14 ккал. Поскольку заправляют им блюда именно ложками, его реальный вклад в калорийность рациона остаётся небольшим.
Комментарии