Калорийность и БЖУ айвы
Калорийность айвы
Калорийность айвы составляет 57 ккал на 100 грамм — по меркам фруктов это немного, на уровне яблока и груши. Один средний плод весит 200–250 граммов, значит целая айва даёт примерно 114–143 ккал, а половина укладывается в 60–70 ккал.
Такой скромный калораж объясняется составом: больше 80 граммов из каждых 100 приходится на воду, ещё часть — на пищевые волокна, которые организм почти не усваивает как энергию. Отдельно работает сама фактура плода: сырая айва жёсткая и вяжущая, помногу её не съесть, и порция ограничивается естественным образом.
БЖУ айвы
КБЖУ айвы смещено в сторону углеводов: на 100 граммов приходится 0,4 г белка, 0,1 г жира и 15,3 г углеводов. Практически вся энергетическая ценность плода складывается из углеводов — это натуральные сахара, фруктоза и глюкоза, вместе с пищевыми волокнами.
Белка в айве символическое количество, жира — ещё меньше, десятая доля грамма. Для фруктов это обычная картина: рассматривать айву как источник белка или полезных жиров не стоит, её роль в рационе другая — вода, клетчатка, витамин C и лёгкий углеводный перекус.
Клетчатка и вода в айве
Пищевых волокон в айве 1,9 г на 100 граммов — умеренный показатель, сопоставимый с яблоком. Заметная часть этих волокон приходится на пектин, из-за которого айва так хорошо желируется при варке, и на дубильные вещества, дающие вяжущий вкус. Клетчатка замедляет усвоение сахаров и поддерживает чувство сытости, поэтому углеводы айвы поступают в кровь постепенно.
Воды в плоде 83,8 г на 100 граммов — больше четырёх пятых массы. Именно вода вместе с волокнами и делает айву низкокалорийной: сухого вещества, дающего энергию, в ней немного. При этом свежая айва субъективно кажется «сухой» и плотной из-за жёсткой мякоти, хотя воды в ней столько же, сколько в яблоке.
Гликемический индекс айвы
Гликемический индекс показывает, насколько быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У свежей айвы ГИ равен 35 — это низкий показатель, ниже порога в 55, за которым начинается средний диапазон. Для сравнения: у яблока около 35, у банана — 50–60.
Причина низкого ГИ — сочетание умеренного количества сахаров с клетчаткой и пектином, которые замедляют их всасывание. Поэтому свежая айва поднимает сахар крови плавно, без резкого скачка.
Калорийность и БЖУ айвы: что важно знать
В 100 г свежей айвы 57 ккал — низкая калорийность, как у яблока или груши. Средний плод весит 200–250 г, то есть даёт примерно 114–143 ккал. Калораж держится на натуральных сахарах, а больше 80% массы плода составляет вода.
На 100 г приходится 0,4 г белка, 0,1 г жира и 15,3 г углеводов. Практически вся энергетическая ценность складывается из углеводов — натуральных сахаров и пищевых волокон. Белка и жира в айве символическое количество, что типично для фруктов.
1,9 г пищевых волокон на 100 г — умеренный показатель, примерно как у яблока. Заметная часть приходится на пектин, из-за которого айва хорошо желируется, и на дубильные вещества, дающие вяжущий вкус. Волокна замедляют усвоение сахаров.
Низкий — 35, это ниже порога в 55. Сахаров в плоде умеренно, а клетчатка и пектин замедляют их всасывание, поэтому глюкозу свежая айва поднимает плавно. При варке с сахаром — варенье, цукаты — гликемический отклик меняется полностью.
Да, свежая айва подходит: 57 ккал на 100 г, много воды и низкий гликемический индекс. Дополнительно помогает жёсткая вяжущая мякоть — помногу сырую айву не съесть, порция ограничивается сама собой. Варенье и цукаты при снижении веса считают отдельно.
Скорее медленные: гликемический индекс свежей айвы 35, а 1,9 г клетчатки на 100 г замедляют усвоение сахаров. Глюкозу плод поднимает плавно, без резкого скачка, несмотря на сладковатый вкус печёной мякоти.
83,8 г на 100 г — больше четырёх пятых массы плода. Именно высокое содержание воды вместе с клетчаткой делает айву низкокалорийной. Плотная жёсткая мякоть создаёт обманчивое ощущение сухости, хотя воды в айве примерно столько же, сколько в яблоке.
Комментарии