Калорийность и БЖУ анчоуса
Анчоус — мелкая морская рыба умеренной жирности: в 100 г свежего анчоуса около 131 ккал. Калораж держится на белке и рыбьем жире, а углеводов в рыбе нет вовсе.
Ниже разберём КБЖУ анчоуса по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность анчоуса
Свежий анчоус — рыба средней калорийности: около 131 ккал на 100 грамм. Это больше, чем у постной трески или минтая (около 70–80 ккал), но меньше, чем у жирной скумбрии (около 190–200 ккал). Калорийность рыбы определяется её жирностью, а у анчоуса она умеренная, поэтому он занимает среднее положение между постной и жирной рыбой и хорошо вписывается в рацион как источник белка.
Важно различать форму подачи. Свежий анчоус лёгкий, а солёные и консервированные в масле анчоусы заметно калорийнее — нередко 200–210 ккал на 100 г, потому что калории добавляет масло, в котором их хранят. Поэтому свежую и консервированную рыбу при подсчёте калорий считают по-разному, и для лёгкого рациона свежий анчоус предпочтительнее.
БЖУ анчоуса
Пищевая ценность анчоуса держится на белке и жире. На 100 г свежей рыбы приходится примерно: белки — 20,4 г, жиры — 4,8 г, углеводы — 0 г. Это типичный профиль рыбы: много полноценного белка, умеренное количество рыбьего жира и полное отсутствие углеводов и клетчатки. Энергию дают именно белок и жир.
Поскольку калораж рыбы держится на жире, именно жирность отличает постные виды от жирных. Анчоус — рыба умеренной жирности, поэтому по калорийности он легче скумбрии или сельди, но плотнее совсем постной трески. Высокая доля белка делает свежий анчоус хорошим выбором при контроле веса: он сытный при средней калорийности. А вот солёные и маринованные в масле анчоусы и калорийнее, и солонее, поэтому их добавляют маленькими порциями ради вкуса, а не как основу блюда.
Калорийность и БЖУ анчоуса: что важно знать
В 100 г свежего анчоуса около 135 ккал. Это мелкая рыба умеренной жирности, поэтому калораж средний — выше, чем у постной трески, но ниже, чем у скумбрии. Калорийность держится на белке и рыбьем жире, углеводов в рыбе нет. У солёных и консервированных в масле анчоусов калорийность заметно выше.
На 100 г свежего анчоуса приходится примерно 20 г белка, 6 г жира и 0 г углеводов. Это типичный профиль рыбы: много полноценного белка, умеренное количество жира и полное отсутствие углеводов и клетчатки. Энергию дают белок и жир.
Свежий анчоус содержит около 135 ккал на 100 г, а солёные и консервированные в масле — заметно больше, нередко 200–210 ккал. Калорийность растёт за счёт масла, в котором их хранят. Поэтому свежую и консервированную рыбу при подсчёте калорий считают по-разному.
Свежий анчоус вполне подходит: около 135 ккал на 100 г и много белка, который хорошо насыщает. А вот солёные и маринованные в масле анчоусы калорийнее и солонее, поэтому их добавляют маленькими порциями для вкуса. Ориентируйтесь на форму подачи — свежая рыба легче консервы.
Нет, углеводов в анчоусе нет — как и в большинстве рыб. Клетчатки в нём тоже нет. Вся энергетическая ценность приходится на белок и рыбий жир. Поэтому гликемический индекс у анчоуса фактически нулевой и для него не рассматривается.
Комментарии