Минералы и микроэлементы в ананасе сушёном
Сушёный ананас — концентрированный источник минералов, и прежде всего калия: при удалении воды его содержание поднимается примерно до 1040 мг на 100 г. Помимо калия в нём есть магний, кальций, фосфор и железо, а также микроэлементы — марганец, медь и цинк. Ниже — полный минеральный состав сушёного ананаса с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав сушёных ананасов
По минеральному профилю сушёный ананас повторяет состав свежего плода, но в сгущённом виде: вода уходит, а макро- и микроэлементы остаются. В результате доминируют калий и магний, заметны кальций и фосфор, а железо и марганец присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий в сушёных ананасах
Калий — главный минерал сушёного ананаса: около 1040 мг на 100 г. Это внутриклеточный электролит, который участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную. Именно по калию сухофрукты заметно опережают свежие плоды.
Остальные минералы
Кроме калия, в сушёном ананасе есть магний (около 90 мг), кальций и фосфор (примерно 70–80 мг), а также железо — около 2 мг на 100 г. Из микроэлементов выделяется марганец, кофактор ряда ферментов; присутствуют медь и цинк в небольших количествах. Натрия немного, если плод высушен без добавления соли.
Приведённые значения описывают усреднённый минеральный состав и зависят от сорта, технологии сушки и наличия добавленного сахара. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в ананасе сушёном: что важно знать
Больше всего в сушёном ананасе калия — около 1040 мг на 100 г. Также присутствуют магний, кальций, фосфор и железо, а из микроэлементов — марганец, медь и цинк. Натрия немного. Доминирует калий, остальные минералы распределены от умеренных до небольших количеств. Состав отражает свежий плод, но в концентрированном виде.
Около 1040 мг калия на 100 г. Это в несколько раз больше, чем в свежем ананасе, потому что при сушке уходит вода, а минералы остаются в плоде и концентрируются. Калий — основной внутриклеточный электролит, участвующий в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и сокращении мышц.
Да, около 2 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Усвоение улучшает витамин C, который частично сохраняется в сухофрукте. Как единственный источник железа сушёный ананас рассматривать не стоит, но в рационе он вносит вклад.
Магния около 90 мг на 100 г — это заметное количество для сухофрукта, выше, чем в свежем плоде, за счёт концентрации при сушке. Магний участвует в работе ферментов, мышечном сокращении и поддержании нервной системы. Тем не менее основными источниками магния остаются орехи, семена и бобовые.
При сушке из плода удаляется почти вся вода. Сами минералы при этом никуда не деваются, поэтому их количество в пересчёте на 100 г готового продукта оказывается в несколько раз выше, чем в свежем ананасе. Одновременно концентрируются сахара и калорийность, поэтому сухофрукт компактнее по объёму, но плотнее по составу.
Комментарии