Минералы и микроэлементы в ацидофилине
Ацидофилин — кисломолочный напиток, и по минералам он близок к молоку: умеренные количества кальция, калия и фосфора при высокой доле воды. По отечественным таблицам в нём также есть хлор и сера. Ниже — минеральный состав на 100 граммов.
Минеральный состав ацидофилина
Минералы переходят в ацидофилин из молочной основы и при сквашивании почти не теряются. Основу составляют макроминералы — кальций, калий, фосфор и магний, а также натрий, хлор и сера. Микроэлементы представлены цинком.
Кальций в ацидофилине
Кальция в ацидофилине около 120 мг на 100 г — это уровень молока и кефира. Кальций остаётся главным «молочным» макроминералом: он служит структурным материалом костей и зубов и участвует в мышечном сокращении и работе нервной системы.
Остальные минералы
Калия в ацидофилине около 145 мг, фосфора — порядка 98 мг, магния — около 15 мг на 100 г. По отечественным данным присутствуют хлор (около 110 мг) и сера (порядка 27 мг). Натрия немного — около 53 мг, поскольку напиток не солят. Из микроэлементов есть цинк (около 0,4 мг).
Значения усреднены и зависят от исходного молока и жирности. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в ацидофилине: что важно знать
Ацидофилин по минеральному составу близок к молоку и кефиру: в нём есть кальций, калий, фосфор, магний, а также натрий, хлор и сера. Из микроэлементов присутствует цинк. Доминируют макроминералы молочной основы — кальций, калий и фосфор; они переходят в напиток из молока, на котором его сквашивают.
В 100 г ацидофилина содержится около 120 мг кальция. Это типичный уровень для жидких кисломолочных продуктов — примерно как в молоке и кефире. Поскольку ацидофилин остаётся жидким напитком, кальций в нём не концентрируется так сильно, как в твороге или сырах.
Да, калия в ацидофилине около 145 мг на 100 г — это один из преобладающих минералов напитка. Калий переходит из молока и относится к основным электролитам организма, участвуя в поддержании водно-солевого баланса и передаче нервных импульсов.
Да, по данным отечественных таблиц состава в ацидофилине есть сера (около 27 мг) и хлор (порядка 110 мг на 100 г). Эти минералы характерны для молочных продуктов: сера входит в состав молочного белка, а хлор присутствует вместе с натрием и калием.
Натрия в ацидофилине немного — около 53 мг на 100 г, как в обычном молоке. В отличие от рассольных сыров или солёных напитков типа айрана, ацидофилин не солят, поэтому натрия в нём мало. Это делает его близким по профилю к кефиру и простокваше.
Комментарии