Тушёные субпродукты с овощами

Данный рецепт достаточно универсален для различных субпродуктов свинных, козлинных, бараньих, курицы, индейки, утки.

Каждый вид по-своему интересный и вкусный, единственно козлятина и баранина имеет свой специфический вкус, в связи с чем ароматных специй лучше добавлять побольше, например сушёный сельдерей, перец, чеснок, зелень петрушки, укропа и другие приправы на Ваш вкус.

Заранее вымачиваем субпродукты в чистой воде пару часов, периодически меняя её, чтобы ушла горечь, в первую очередь из печени.

В этот раз я готовила из лёгких, печени и сердца.

Тем временем моем все овощи и зелень.

Стебли сельдерея нарезаем не крупно, можно тоненькими колёсиками или произвольными мелкими кусочками.

Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки разрезав его пополам, за тем режем его соломкой.

Баклажаны можно очистить от кожуры  или оставить с ней, нарезать на кубики.

Если баклажаны имеют горечь, следует посыпать их солью и оставить на пол часа, за тем хорошенько ополоснуть нарезанный овощ водой.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тоненькими полукольцами или, если любите, можно мелко.

С печени снимаем плёнку, промываем всё под проточной водой. Срезаем ненужный жир и прожилки.

Нарезаем все субпродукты на одинаковые кусочки.

Я в этот раз готовила из сердца, лёгких и печени.

В сковоороду наливаем немного воды или бульона овощного/мясного.

Выкладываем нарезанные субпродукты и тушим их в этой жидкости.

Мясо субпродуктов должно посветлеть со всех сторон.

Тем временем очищаем чеснок и нарезаем его кубиками.

Помидоры ощищаем от кожуры или оставляем при желании с ней.

Нарезаем их на крупные кубики или вовсе на дольки.

К посветлевшим слегка потушенным субпродуктам добавляем нарезанный репчатый лук.

Перемешиваем, пару минут тушим, после чего добавляем помидоры.

Через минут 5 добавляем в сковороду с субпродуктами баклажаны.

Посыпаем сладкой паприкой, красным острым молотым перцем Чилли, уцхо-сунелли.

Перемешиваем, если необходимо доливаем жидкости, накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне.

Базилик нарезаем.

Если нет базаилика, можно заменить его на петрушку или другую любимую зелень.

Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Благодаря этому свежему корню наше блюдо можно будет не солить.

Добавляем натёртый имбирь к субпродуктам, перемешиваем и тушим дальше под крышкой.

За 10 минут до готовности всех ингредиентов (это примерно через минут 30, если тушите свинину, или 10-15 - если птицу) добавляем сладкий перец и тонко нарезанный стебель сельдерея.

Премешиваем и тушим до готовности.

Перед тем как выключить тушёные субпродукты с овощами добавляем зелень базилика и чеснок.

Перемешиваем и выключаем.

Накрываем крышкой, даём настояться блюду около 5-10 минут.

Готовые тушёные субпродукты с овощами раскладываем по порционным тарелкам и подаём, украсив веточкой зелени кудрявой петрушки или базилика, с салатом из свежих овощей.