Минералы и микроэлементы в яблоке сушёном
Сушёные яблоки — концентрированный источник калия: около 450 мг на 100 г. Помимо калия в них есть фосфор, магний, кальций и железо. При сушке из плода уходит вода, а минералы остаются, поэтому их концентрация в разы выше, чем в свежем яблоке. Ниже — состав на 100 граммов.
Минеральный состав сушёных яблок
Профиль типичен для сухофруктов: доминирует калий, заметны фосфор, магний и кальций, присутствует железо, а микроэлементы — цинк, медь, марганец — даны в небольших количествах.
Калий в сушёных яблоках
Калий — ведущий минерал сушёных яблок: около 450 мг на 100 г. Этот электролит регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц. В сухофрукте его в несколько раз больше, чем в свежем плоде, за счёт удаления воды при сушке.
Остальные минералы
Фосфор (около 38 мг) и кальций (около 14 мг) участвуют в построении костной ткани и энергообмене, магний (около 16 мг) — в работе ферментов и мышц. Железо здесь растительное, около 1,4 мг на 100 г, а цинк, медь и марганец присутствуют в микродозах. Содержание натрия зависит от технологии сушки.
Свежие и сушёные яблоки
Набор минералов у свежих и сушёных яблок одинаков, но в сухофрукте они концентрированнее: на 100 г приходится больше калия, фосфора, магния и железа. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому сушёные яблоки калорийнее свежих.
Данные носят справочный характер и описывают только минеральный состав. Для составления рациона и восполнения дефицита минералов ориентируйтесь на рекомендации специалиста.
Минералы и микроэлементы в яблоке сушёном: что важно знать
Больше всего калия — около 450 мг на 100 г. Также есть фосфор, магний, кальций, натрий и микроэлементы: железо, цинк, медь, марганец. Доминирует калий, что типично для сухофруктов: при удалении воды минеральная часть концентрируется, и на 100 г продукта приходится в несколько раз больше минералов, чем в свежем яблоке.
Около 450 мг на 100 г. Калий служит главным внутриклеточным электролитом: участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. В сушёных яблоках его в несколько раз больше, чем в свежих, поскольку при сушке вода испаряется, а минералы остаются.
Да, около 1,4 мг на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем из мяса. Биодоступность повышает витамин C, поэтому сочетание сухофрукта с источниками аскорбиновой кислоты улучшает усвоение этого минерала.
Набор минералов одинаков, но в сухофрукте они концентрированнее: на 100 г приходится в несколько раз больше калия, фосфора и железа, чем в свежем плоде. Одновременно растёт содержание сахаров и калорийность, поэтому сушёные яблоки — компактный, но калорийный источник минералов.
В самих яблоках натрия мало, но при промышленной сушке плоды иногда обрабатывают, из-за чего содержание натрия может достигать около 50 мг на 100 г. В сушке без добавок натрия существенно меньше. Конкретное значение зависит от технологии производства.
Комментарии