04.06.2026 // ОРЕХИ И СЕМЕНА

Витамины в урбече из кунжута

Урбеч из кунжута — это паста из сырых семян, перетёртых без обжарки. Сырьё не нагревается, поэтому витаминный профиль пасты повторяет состав исходного кунжута. Для семян характерно преобладание витаминов группы B — прежде всего тиамина (B1), витамина B6, ниацина (B3) и фолатов (B9), тогда как витамина E здесь немного.

Какие витамины содержатся в урбече из кунжута

Поскольку семена при изготовлении урбеча только перетирают, состав витаминов остаётся близким к сырому кунжуту. В пасте присутствуют тиамин B1, витамины B6 и B3, фолаты B9, рибофлавин B2, немного витамина E и холин. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDAРУС

РУС

Витамин B3•4.5 мг

РУС

Витамин B1•800 мкг

РУС

Витамин B6•800 мкг

РУС

Витамин B2•300 мкг

РУС

Витамин E•300 мкг

РУС

Витамин B9•97 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в урбече из кунжута больше всего

Главное витаминное богатство кунжута — витамины группы B. По массе среди них выделяются тиамин (B1), витамин B6 и ниацин (B3), высоко и содержание фолатов (B9). Это типичный для семян профиль. Витамина E в форме альфа-токоферола в кунжуте немного, поэтому он вносит лишь фоновый вклад.

Витамин E жирорастворимый, и в урбече он растворён в собственных маслах семян — поэтому усваивается без добавления постороннего жира

Урбеч и сырьё: что с витаминами при перетирании

Урбеч готовят из сырого кунжута без обжарки, поэтому водорастворимые витамины группы B, чувствительные к нагреву (особенно тиамин B1), сохраняются в пасте полнее, чем в обжаренных семенах и классической тахини. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее. По набору витаминов урбеч практически повторяет исходное сырьё.

Тот же витаминный профиль у исходного белого кунжута

Минеральный состав смотрите на странице минералы урбеча из кунжута

Данные приведены для справки на 100 г продукта и носят информационный характер. Реальное содержание витаминов зависит от сорта кунжута, условий хранения и степени измельчения. Этот материал не является медицинской рекомендацией.

Примечание:

Показатели витаминов на странице приведены на 100 г свежего продукта и являются ориентировочными — зависят от сорта, условий выращивания и хранения. Источники: USDA FoodData Central, справочники и таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией И. М. Скурихин, В. А. Тутельян (РУС).

Витамины в урбече из кунжута: что важно знать

Какие витамины содержатся в урбече из кунжута?

Урбеч из кунжута — перетёртые сырые семена, поэтому набор витаминов повторяет их состав. В пасте есть витамины группы B: больше всего тиамина B1, витамина B6, ниацина B3 и фолатов B9, а также рибофлавин B2. Витамин E присутствует в небольшом количестве. Есть холин. Значения даны на 100 граммов.

Каких витаминов в урбече из кунжута больше всего?

Профиль кунжута строится на витаминах группы B: по массе выделяются тиамин (B1), витамин B6 и ниацин (B3), высоко содержание фолатов (B9). Это типичный «семенной» набор. Витамина E в форме альфа-токоферола в кунжуте немного, поэтому он даёт лишь фоновый вклад.

Есть ли в урбече из кунжута витамин E?

В кунжуте альфа-токоферола (привычной формы витамина E) немного, поэтому в пасте он присутствует в небольшом количестве. Это жирорастворимый витамин; в урбече он растворён в собственных маслах семян и усваивается вместе с их жирами.

Сохраняются ли витамины в урбече из кунжута лучше, чем в обжаренном?

Урбеч делают из сырых семян без обжарки. Витамины группы B, особенно тиамин B1, чувствительны к нагреву, поэтому в сырой пасте они сохраняются полнее, чем в обжаренном кунжуте. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее.

Чем урбеч из кунжута отличается от тахини по витаминам?

Оба продукта — паста из кунжута. Если тахини сделана из обжаренных семян, часть чувствительных к нагреву витаминов группы B в ней снижена. Урбеч готовят из сырого кунжута, поэтому витамины группы B в нём сохраняются полнее. Базовый набор витаминов у продуктов одинаковый.