Калорийность и БЖУ тыквы
Тыква — низкокалорийный овощ: в 100 г свежей мякоти около 22–26 ккал. Калораж держится на небольшом количестве натуральных сахаров, а основу массы составляет вода, поэтому тыква остаётся лёгкой, несмотря на сладковатый вкус.
Ниже разберём КБЖУ тыквы по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и почему высокий ГИ не делает тыкву калорийной. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность тыквы
Тыква — диетический овощ: около 22–26 ккал на 100 грамм. Она почти целиком состоит из воды, поэтому легко вписывается в рацион при снижении веса как основа для супов-пюре, запеканок и лёгких гарниров. При запекании без масла и сахара калорийность мякоти почти не меняется — заметно её поднимают сахар и масло в кашах и десертах.
БЖУ тыквы
Пищевая ценность тыквы смещена в сторону углеводов. На 100 г приходится примерно: белки — 1 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 4,4–6 г. Жира почти нет, белка немного, а основу небольшой энергетической ценности дают углеводы — в основном сахара. Калорий мало именно потому, что большую часть массы мякоти занимает вода.
Клетчатка в тыкве
В 100 г тыквы около 2 г пищевых волокон. Для такого водянистого овоща это заметно: клетчатка создаёт сытость почти без калорий и замедляет усвоение сахаров. Именно поэтому, несмотря на средний гликемический индекс мякоти, реальная гликемическая нагрузка обычной порции тыквы остаётся невысокой.
Гликемический индекс тыквы
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают сахар крови. У запечённой тыквы он высокий — около 75, потому что тепло размягчает её сахара. Но углеводов в тыкве мало, поэтому гликемическая нагрузка обычной порции невелика: на практике тыква поднимает сахар крови меньше, чем подсказывает её высокий ГИ.
Калорийность и БЖУ тыквы: что важно знать
В 100 г свежей тыквы около 22–26 ккал — это низкокалорийный овощ. Калораж держится на небольшом количестве натуральных сахаров, а основу массы составляет вода. При запекании без масла и сахара калорийность остаётся примерно такой же, поэтому тыква — лёгкий гарнир и основа для супов.
На 100 г тыквы приходится примерно 1 г белка, 0,1 г жира и 4,4–6 г углеводов. Жира почти нет, белка немного, основу небольшой энергетической ценности дают углеводы — в основном сахара. Калорий мало, потому что большую часть массы мякоти занимает вода.
Около 2 г пищевых волокон на 100 г. Для такого водянистого овоща это заметно: клетчатка создаёт сытость почти без калорий и замедляет усвоение сахаров. Именно поэтому, несмотря на средний гликемический индекс, реальная гликемическая нагрузка порции тыквы остаётся невысокой.
У запечённой тыквы гликемический индекс высокий — около 75, потому что тепло размягчает её сахара. Но углеводов в тыкве мало, поэтому гликемическая нагрузка обычной порции невелика — на практике тыква поднимает сахар крови меньше, чем пугает её высокий ГИ.
Да, тыква хорошо подходит для рациона при снижении веса: всего около 22–26 ккал на 100 г, мало углеводов, много воды и клетчатки. Несмотря на высокий гликемический индекс, нагрузка порции невысока из-за малого количества углеводов. Калорийность повышают сахар и масло в десертах и кашах.
Это разные вещи. Гликемический индекс показывает скорость усвоения сахаров, а калорийность — их количество. В тыкве сахара усваиваются быстро (высокий ГИ), но самих углеводов мало, поэтому и калорий немного, и реальная гликемическая нагрузка обычной порции остаётся низкой.
Комментарии