Минералы и микроэлементы в редьке
Редька — плотный корнеплод с насыщенным для овоща минеральным профилем, где лидирует калий (около 357 мг на 100 г). Заметно представлен кальций, есть фосфор, магний, немного натрия и железо. Ниже — минеральный состав свежей редьки с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав редьки
По набору минералов редька типична для корнеплодов, но профиль у неё насыщенный: основу составляет калий, его дополняют кальций, фосфор и магний, а железа здесь больше, чем во многих овощах. Натрия немного, что характерно для свежих корнеплодов.
Калий в редьке
С около 357 мг калия на 100 г этот элемент возглавляет минеральный состав редьки. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц.
Остальные минералы
Кальция в редьке около 35 мг на 100 г, фосфора — около 26 мг, магния — около 22 мг. Эти макроминералы дополняют калиевую основу. Из микроэлементов выделяется железо (около 1,2 мг) — заметный для овоща уровень.
Содержание минералов зависит от вида редьки, сорта и условий выращивания, поэтому приведённые значения — усреднённые ориентиры. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в редьке: что важно знать
В редьке больше всего калия — около 357 мг на 100 г. Заметно представлен кальций (около 35 мг), есть фосфор, магний, немного натрия и железо. Для корнеплода это насыщенный профиль: лидирует калий, кальций и магний поддерживают минеральную основу, а железа здесь больше, чем во многих овощах.
Около 357 мг калия на 100 г — высокий показатель среди корнеплодов. Калий — основной внутриклеточный электролит, который участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. Среди минералов редьки калий уверенно доминирует.
Да, около 35 мг кальция на 100 г. Кальций входит в состав костной ткани и участвует в работе мышц и свёртывании крови. Это растительный кальций; как дополнительный источник редька полезна, хотя основными поставщиками кальция в рационе остаются молочные продукты.
Да, около 1,2 мг железа на 100 г — для овоща это заметный уровень. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Усвоение улучшает витамин C, присутствующий в свежем корнеплоде. Тем не менее основным источником железа редька не является.
Магния около 22 мг, фосфора около 26 мг на 100 г. Эти макроминералы дополняют профиль в умеренных количествах. Магний участвует в работе мышц и нервной системы, фосфор — в энергетическом обмене и построении костной ткани. Основными минералами редьки остаются калий и кальций.
Комментарии