Как выбрать и хранить простоквашу
Свежую простоквашу выбирают по трём признакам: самая ранняя дата и запас по сроку годности, целая, не вздутая упаковка и чистый кисломолочный запах без резкой кислоты. Это скоропортящийся продукт с коротким сроком, поэтому важно и выбрать свежую простоквашу, и сразу правильно хранить её в холодильнике.
Как выбрать свежую простоквашу
Первым делом проверьте дату изготовления и срок годности — берите продукт с максимальным запасом времени. Осмотрите упаковку: она должна быть целой, без вздутия, вмятин и подтёков. Вздутая пачка — верный признак брожения и порчи.
Хорошая простокваша однородная, кремово-белого цвета, с приятным кисломолочным запахом. Небольшое отделение сыворотки сверху допустимо и не говорит о порче. А вот резкий неприятно-кислый, дрожжевой или затхлый запах — повод отказаться от покупки.
Как хранить простоквашу дома
Простоквашу хранят только в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C, на полке, а не на дверце, где теплее. Закрытую упаковку держат до даты на этикетке. После вскрытия продукт плотно закрывают и съедают за 1–2 дня: открытая простокваша быстро перекисает.
Не оставляйте упаковку при комнатной температуре дольше необходимого и сразу убирайте её обратно в холод. Покупайте небольшой объём, чтобы успеть выпить продукт свежим, пока кислотность не выросла.
Можно ли замораживать простоквашу
Замораживать простоквашу не рекомендуется. После разморозки она расслаивается на хлопья и сыворотку, теряет однородность и вкус, поэтому пить её уже неприятно. Размороженный продукт годится разве что в тесто или выпечку. Гораздо надёжнее покупать простоквашу небольшими порциями и выпивать свежей.
Главное правило с простоквашей — свежесть, холод и короткий срок: выбирайте продукт с запасом по дате, держите его плотно закрытым в холодильнике и не оставляйте в тепле. При вздутии упаковки, резком запахе или горечи продукт сразу выливают. Похожие правила действуют и для кефира.
Как выбрать и хранить простоквашу: что важно знать
Смотрите в первую очередь на дату и срок годности — простокваша скоропортящаяся, поэтому берите самую свежую. Упаковка должна быть целой, без вздутия и подтёков. Хорошая простокваша однородная, кремово-белая, с чистым кисломолочным запахом. Лёгкое отделение сыворотки допустимо, а резкий кислый или дрожжевой запах — повод не покупать.
Главные признаки порчи — вздутая упаковка, резкий неприятно-кислый или дрожжевой запах, горький вкус, пузырьки газа и плесень на поверхности. Если продукт расслоился на плотные хлопья и обильную сыворотку или стал тягучим и склизким, его лучше вылить. Небольшое отделение сыворотки у свежей простокваши — норма.
Закрытую упаковку держат в холодильнике до даты на этикетке, обычно это несколько дней. После вскрытия простоквашу хранят плотно закрытой и съедают за 1–2 дня. Это короткий срок: чем дольше открытый продукт стоит, тем выше кислотность и риск порчи, поэтому покупайте небольшой объём.
Простоквашу хранят только в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C, на полке, а не на дверце. В тепле она быстро перекисает и начинает бродить. Не оставляйте упаковку при комнатной температуре дольше необходимого и сразу убирайте обратно в холод после того, как налили порцию.
Замораживать простоквашу не стоит. После разморозки она расслаивается на хлопья и сыворотку, теряет однородность и вкус, поэтому пить её уже неприятно. Если очень нужно сохранить продукт, размороженную простоквашу используют только в тесте или выпечке, но лучше покупать её небольшими порциями и пить свежей.
Комментарии