Минералы и микроэлементы в малине
Минеральный состав малины
Минералы малины распределены ровно, без ярких провалов: калия 151 мг на 100 г, фосфора 29 мг, кальция 25 мг, магния 22 мг, хлора 21 мг, серы 16 мг. Натрия почти нет — 1 мг, и это одно из самых низких значений в каталоге.
Сильнее всего малина выглядит по микроэлементам. Марганца в ней 0,67 мг — треть суточной нормы, бора 200 мкг — десятая часть, меди 0,09 мг — девять процентов. Есть также железо 0,69 мг, цинк 0,42 мг и следы селена. Микроэлементы и минералы означают одно и то же: разница только в том, что первые измеряют микрограммами.
Калий в малине
Калия в малине 151 мг на 100 г — шесть процентов суточной нормы, стакан ягод даёт 227 мг, то есть девять процентов. Для ягоды это средний результат: смородина и кизил по калию заметно впереди, но малина и не претендует на роль его основного источника.
Важнее соотношение с натрием: 151 мг калия против 1 мг натрия. Такая пропорция означает, что ягода работает на выведение лишней жидкости, а не на её задержку, и вписывается в рацион с ограничением соли.
Остальные минералы малины
Марганец — самый весомый минеральный вклад малины: 0,67 мг на 100 г, треть дневной нормы, а стакан ягод закрывает её наполовину. Элемент нужен ферментам, которые строят соединительную ткань и хрящ, и в растительной пище он встречается чаще, чем в животной.
Бор в малине — 200 мкг, десятая часть ориентировочной нормы. Этот элемент измеряют далеко не у всех продуктов, и малина здесь один из немногих ягодных источников. Железа 0,69 мг, около четырёх процентов нормы: немного, но рядом с ним в ягоде стоит витамин C, который улучшает усвоение растительного железа. Кальция 25 мг и магния 22 мг — по два с половиной и по пять с половиной процентов нормы.
Суточную норму малина закрывает только по марганцу — на треть, по остальным минералам даёт небольшие доли. При нарушениях минерального обмена и болезнях почек размер порции стоит обсудить с врачом. Чем ягода полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред малины, а весь разбор — на странице о малине.
Минералы и микроэлементы в малине: что важно знать
Больше всего калия — 151 мг на 100 г, затем фосфор (29 мг), кальций (25 мг), магний (22 мг), хлор (21 мг) и сера (16 мг). Из микроэлементов заметнее всего марганец — треть суточной нормы, а также бор, медь, железо и цинк. Натрия в малине всего 1 мг.
Сто пятьдесят один миллиграмм на 100 г — около шести процентов суточной нормы, стакан ягод даёт 227 мг. Для ягоды это средний результат: в смородине и кизиле калия заметно больше. Зато соотношение с натрием у малины отличное — 151 к 1.
Да, для ягоды много: 0,67 мг на 100 г — треть дневной нормы, а стакан закрывает её наполовину. Это самый весомый минеральный вклад малины. Марганец участвует в построении соединительной ткани и хряща и в работе антиоксидантных ферментов.
Есть, 0,69 мг на 100 г — около четырёх процентов суточной нормы. Само по себе немного, но в малине рядом с железом стоит витамин C, который переводит растительное железо в усваиваемую форму. Поэтому ягода помогает усвоить железо и из другой еды того же приёма пищи.
Да, полностью: минералы не разрушаются ни от холода, ни от нагрева. Малиновое варенье по калию, марганцу и бору практически не уступает свежей ягоде. Теряется при варке другое — витамин C.
Комментарии