Как хранить картофельный крахмал
Качественный картофельный крахмал — это сухой рассыпчатый порошок чисто-белого цвета, без комков и затхлого запаха и с действующим сроком годности на целой упаковке. Выбрать его просто, а вот хранению стоит уделить внимание: продукт гигроскопичен и легко впитывает влагу и посторонние запахи.
Как выбрать качественный картофельный крахмал
Смотрите на упаковку: она должна быть целой и герметичной, без разрывов и следов влаги, со свежим сроком годности. Хороший крахмал — однородный белый порошок, иногда с лёгким кремовым или голубоватым оттенком, без потемнений и слипшихся комков.
Комки и плотные сгустки означают, что в продукт попала влага, а затхлый или посторонний запах говорит о неправильном хранении — такой крахмал брать не стоит.
Как хранить картофельный крахмал дома
Держите крахмал в сухом прохладном месте, пересыпав из бумажной пачки в герметичную банку или контейнер с плотной крышкой. Так он защищён от сырости, посторонних запахов и кухонных вредителей. В закрытой таре крахмал хранится 1–2 года.
Ставьте ёмкость подальше от специй, кофе и других пахучих продуктов: крахмал легко вбирает ароматы.
Можно ли замораживать картофельный крахмал
Специально морозить крахмал не нужно — в сухой герметичной таре он и так хранится очень долго. Но если опасаетесь вредителей, новую пачку можно на несколько суток положить в морозилку: холод уничтожает яйца жучков и моли. После заморозки дайте крахмалу прогреться до комнатной температуры, не открывая тару, чтобы не образовался конденсат.
Сравнить с другим популярным загустителем можно в материале про кукурузный крахмал.
Покупайте крахмал с запасом срока годности, держите его сухим и плотно закрытым, а перед использованием проверяйте на запах и отсутствие комков — это главные гарантии качества.
Как хранить картофельный крахмал: что важно знать
Берите крахмал в целой герметичной упаковке без разрывов и следов влаги, со свежим сроком годности. Качественный продукт — однородный сухой порошок чисто-белого цвета, иногда с лёгким кремовым или голубоватым оттенком, без потемнений, слипшихся комков и затхлого запаха. Комки выдают попавшую внутрь влагу, а посторонний запах — нарушение условий хранения.
Испорченный крахмал сбивается в плотные комки, отсыревает, может приобрести затхлый или плесневелый запах и потемнеть. Иногда в нём заводятся мелкие жучки или мучная моль. Сухой качественный крахмал рассыпчатый и характерно скрипит при растирании. Если есть посторонний запах, влажность или следы вредителей, использовать его не стоит.
В закрытой герметичной таре, в сухом прохладном месте картофельный крахмал хранится около 1–2 лет. Точный срок указан на упаковке. Главное условие долгого хранения — сухость: крахмал гигроскопичен и от сырости быстро портится. После вскрытия пачки лучше пересыпать его в банку с плотной крышкой.
Пересыпьте крахмал из бумажной пачки в герметичную банку или контейнер с плотной крышкой и держите в сухом прохладном месте. Так он защищён от влаги, посторонних запахов и кухонных вредителей. Ставьте ёмкость подальше от специй, кофе и пряностей: крахмал легко вбирает ароматы и теряет нейтральный вкус.
Да, при хранении в открытой пачке или в сыром тёплом месте в крахмале могут завестись мучная моль и мелкие жучки. Защищает герметичная тара и сухость. Если опасаетесь вредителей, подержите новую пачку несколько суток в морозилке — холод уничтожает яйца насекомых, после чего дайте крахмалу прогреться, не открывая упаковку.
Если крахмал хранился сухим, остался рассыпчатым, без комков, постороннего запаха и следов вредителей, он обычно пригоден и чуть после срока, но качество гарантировать нельзя. Отсыревший, сбившийся в комки или затхлый крахмал использовать не нужно — лучше заменить его свежим.
Комментарии