Минералы и микроэлементы в кокосовом сахаре
Кокосовый сахар получают выпариванием сока соцветий кокосовой пальмы, и минералы сырья в нём сохраняются. Главный элемент — калий, около 800 мг на 100 г, заметны фосфор, железо и цинк. По минералам он богаче обычного сахара. Ниже — состав на 100 граммов.
Минеральный состав кокосового сахара
Профиль выраженно калиевый: доминирует калий, заметны фосфор, магний и натрий, а железо, цинк, марганец и медь высоки для сладкого продукта. Кальция немного.
Калий в кокосовом сахаре
Калий — ведущий минерал кокосового сахара: около 800 мг на 100 г, хотя данные в разных источниках колеблются. Этот электролит регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. Рядом стоит фосфор (около 79 мг), участвующий в энергетическом обмене и построении костной ткани, и магний (около 29 мг).
Железо, цинк и остальные минералы
Кокосовый сахар выделяется железом (около 2,2 мг) и цинком (около 2 мг на 100 г) — для сладкого продукта это много. Железо здесь негемовое, растительного происхождения. Есть марганец (около 1 мг) и медь (около 0,23 мг). Натрия около 45 мг, кальция немного — около 8 мг. Конкретные значения заметно зависят от производителя и партии.
Значения приведены на 100 г и заметно варьируют между производителями и партиями. Материал носит справочно-информационный характер и описывает только минеральный состав продукта.
Минералы и микроэлементы в кокосовом сахаре: что важно знать
Кокосовый сахар богаче минералами, чем обычный. Больше всего в нём калия — около 800 мг на 100 г, заметны фосфор (около 79 мг), магний и натрий. Для подсластителя высоки железо (около 2,2 мг) и цинк (около 2 мг), есть марганец и медь. Его получают выпариванием сока соцветий кокосовой пальмы, поэтому минералы сырья сохраняются в продукте.
Около 800 мг на 100 г — высокий показатель для подсластителя, хотя значения в разных источниках колеблются. Калий служит главным внутриклеточным электролитом: участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. Калий — доминирующий минерал кокосового сахара.
Да, и для сладкого продукта в заметных количествах: железа около 2,2 мг, цинка около 2 мг на 100 г. Железо здесь негемовое (растительное), его усвоение улучшает витамин C. Цинк участвует в работе ферментов, иммунитете и синтезе белка. Эти микроэлементы выделяют кокосовый сахар на фоне обычного.
Обычный сахар — это очищенная сахароза практически без минералов. Кокосовый сахар проходит минимальную обработку и сохраняет калий, фосфор, магний, железо и цинк из сока кокосовой пальмы. Поэтому его минеральный профиль заметно богаче, хотя конкретные значения зависят от производителя и партии.
Комментарии