Калорийность и БЖУ кокосового сахара
Кокосовый сахар — концентрированный углевод и продукт высококалорийный: в 100 г около 382 ккал. Почти весь этот калораж дают сахара, а белков и жиров в нём практически нет.
Ниже разберём КБЖУ кокосового сахара по показателям — калорийность, БЖУ и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность кокосового сахара
По калорийности кокосовый сахар почти не отличается от обычного: около 382 ккал на 100 грамм против примерно 398 ккал у белого. Одна чайная ложка (около 5 г) — это порядка 19 ккал, столовая ложка (около 15 г) — около 57 ккал. Идея, что он «диетичнее», касается не калорий, а скорости усвоения сахаров.
БЖУ кокосового сахара
Пищевая ценность кокосового сахара почти полностью держится на углеводах. На 100 г приходится около 92–93 г углеводов (в основном сахароза, плюс немного глюкозы и фруктозы), белка — меньше 1 г, а жира практически нет. То есть это насыщенный источник сахаров без сколько-нибудь значимого белка и жира.
Гликемический индекс кокосового сахара
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У кокосового сахара ГИ около 54 — это нижняя граница среднего диапазона и заметно ниже, чем у белого сахара (примерно 65–70). Небольшое содержание инулина слегка замедляет всасывание сахаров. Но углеводов в продукте столько же, поэтому общая сахарная нагрузка остаётся высокой.
Именно более низкий ГИ — главный аргумент в пользу кокосового сахара по сравнению с белым. Но разница не настолько велика, чтобы считать его безопасным для уровня глюкозы: по сути это всё тот же концентрат сахарозы. Поэтому при контроле сахара крови его учитывают наравне с обычным сахаром, ориентируясь не на «полезность», а на размер порции.
Калорийность и БЖУ кокосового сахара: что важно знать
В 100 г кокосового сахара около 382 ккал — это практически столько же, сколько в обычном белом сахаре. Одна чайная ложка (примерно 5 г) даёт около 19 ккал, столовая ложка (около 15 г) — порядка 57 ккал. Продукт высококалорийный, потому что почти полностью состоит из сахаров.
Кокосовый сахар — это почти чистый углевод. На 100 г приходится около 92–95 г углеводов (в основном сахароза с небольшой долей глюкозы и фруктозы), белка меньше 1 г, а жира практически нет. Поэтому всю энергетическую ценность дают именно сахара.
ГИ кокосового сахара около 54 — это нижняя граница среднего диапазона, заметно ниже, чем у белого сахара (примерно 65–70). Небольшое количество инулина чуть замедляет всасывание. Но углеводов в нём столько же, поэтому при контроле сахара крови порцию всё равно ограничивают.
Нет, по калорийности они почти одинаковы — около 382 ккал на 100 г у кокосового против примерно 398 ккал у белого. Разница не в калориях, а в чуть более низком гликемическом индексе. Считать его «диетическим» из-за калорийности неверно.
Это всё равно концентрированный сахар калорийностью около 382 ккал на 100 г, поэтому при снижении веса его порцию строго ограничивают. Чуть более низкий ГИ не отменяет высокой калорийности — в подсчёте калорий он считается так же, как обычный сахар.
В чайной ложке кокосового сахара (около 5 г) примерно 4,5–4,8 г углеводов и около 19 ккал. В столовой ложке (примерно 15 г) — около 14 г углеводов и порядка 57 ккал. Практически всё это — сахара.
Комментарии