06.03.2013 // ОРЕХИ И СЕМЕНА

Как выбрать и хранить кокосовую стружку

Хорошую кокосовую стружку узнают по трём признакам: чисто белый цвет без желтизны, сухая рассыпчатая текстура без комков и мягкий сладковатый запах без горечи. Стружка довольно жирная и со временем прогоркает, поэтому важно и правильно выбрать продукт, и грамотно его хранить.

Как выбрать качественную кокосовую стружку

Свежая стружка имеет ровный белый цвет и рассыпается, не слипаясь в комки. Желтоватый или сероватый оттенок, влажные комочки и потускневший вид говорят о том, что продукт начал портиться. Если стружка продаётся в прозрачной упаковке, оцените цвет и однородность прямо на полке.

Обязательно проверьте дату изготовления, срок годности и целостность пачки: вздутая или повреждённая упаковка — повод отказаться от покупки. Прогорклый запах сквозь пакет почувствовать сложно, поэтому ориентируйтесь на цвет и свежесть партии.

Главный ориентир свежести — белизна и сухость: ровно-белая рассыпчатая стружка свежая, а желтизна и комки выдают окислившиеся жиры

Как хранить кокосовую стружку дома

Держите стружку в герметичной таре в сухом, прохладном и тёмном месте, подальше от плиты и батарей. В закрытой заводской упаковке она хранится до указанного срока, а после вскрытия её пересыпают в плотно закрытую банку и используют за несколько недель. Для долгого запаса стружку убирают в холодильник.

В тепле и на свету жиры в стружке прогоркают и она горчит — храните её плотно закрытой в прохладе, а вскрытую пачку расходуйте быстрее

Стружку получают из мякоти свежего кокоса, который выбирают по весу и плеску молока внутри

Можно ли замораживать кокосовую стружку

Да, заморозка лучше всего продлевает срок хранения. Пересыпьте сухую стружку в герметичный пакет или контейнер и уберите в морозилку, где она пролежит до года без потери вкуса. Стружка не смерзается в плотный комок, поэтому набирать её ложкой удобно, а размораживать перед использованием не нужно.

Покупайте стружку в целой упаковке с запасом по сроку, держите её сухой и плотно закрытой и сразу выбрасывайте партию с горьким привкусом — для жирного сыпучего продукта свежесть и сухость важнее всего.

Как выбрать и хранить кокосовую стружку: что важно знать

Как выбрать качественную кокосовую стружку?

Выбирайте стружку чисто белого цвета, сухую и рассыпчатую, без желтизны и комков. На упаковке проверьте дату и срок годности, а также целостность пакета. Желтоватый оттенок, слипшиеся комочки и прогорклый запах говорят о том, что жиры в стружке начали окисляться и продукт несвежий.

Как понять, что кокосовая стружка испортилась?

Главный признак — запах: испорченная стружка пахнет прогорклым маслом, иногда затхло. Также насторожить должны жёлто-серый оттенок, влажные комки и горький привкус. Свежая стружка белая, сухая, пахнет мягко и сладковато. Прогорклую стружку использовать не стоит — вкус блюда она испортит.

Как хранить кокосовую стружку дома?

Держите стружку в герметичной таре в сухом, прохладном и тёмном месте, вдали от плиты и батарей. В закрытой заводской упаковке она хранится до срока на пачке. После вскрытия пересыпьте стружку в плотно закрытую банку или контейнер и используйте за несколько недель, а для запаса уберите в холодильник.

Можно ли замораживать кокосовую стружку?

Да, заморозка хорошо продлевает срок хранения. Пересыпьте сухую стружку в герметичный пакет или контейнер и уберите в морозилку, где она пролежит до года без потери вкуса. Стружка не слёживается в комок и легко набирается ложкой; размораживать перед использованием её не нужно.

Почему кокосовая стружка горчит?

Горечь появляется, когда жиры в стружке окислились. Это происходит при долгом хранении в тепле, на свету или в открытой упаковке. Чтобы стружка не прогоркала, держите её плотно закрытой в прохладе, а вскрытую пачку расходуйте быстрее или убирайте в холодильник либо морозилку.

Нужно ли держать стружку в холодильнике?

Для коротких сроков достаточно сухого тёмного шкафа в герметичной таре. Но если вы покупаете стружку впрок или живёте в тёплом климате, холодильник заметно продлит свежесть и убережёт жиры от прогоркания. Главное — плотно закрытая упаковка, чтобы стружка не впитала влагу и запахи.