Минералы и микроэлементы в кленовом сиропе
Кленовый сироп получают выпариванием сока сахарного клёна, и среди подсластителей он выделяется в первую очередь марганцем — около 2,91 мг на 100 г. Помимо него заметны калий (около 212 мг), кальций (около 102 мг) и цинк. Ниже — полный минеральный состав на 100 граммов.
Минеральный состав кленового сиропа
Профиль необычен для сладкого продукта: рядом с макроэлементами (калий, кальций, магний) стоят высокие для подсластителя марганец и цинк. Натрия немного, фосфора и железа — следовые количества.
Марганец и цинк в кленовом сиропе
Марганец — визитная карточка кленового сиропа: около 2,91 мг на 100 г. Этот микроэлемент входит в состав ферментов, участвующих в обмене веществ и формировании соединительной ткани. Цинк (около 1,47 мг) дополняет картину: он нужен для работы множества ферментов, иммунитета и синтеза белка. По этим двум микроэлементам кленовый сироп заметно опережает мёд и большинство других сиропов.
Калий, кальций и остальные минералы
Из макроэлементов в кленовом сиропе больше всего калия — около 212 мг на 100 г, этот электролит регулирует водно-солевой баланс и нервно-мышечную передачу. Кальция около 102 мг, он вместе с фосфором участвует в построении костной ткани. Магния около 21 мг, натрия около 12 мг. Медь (около 0,07 мг), железо (около 0,11 мг) и фосфор (около 2 мг) присутствуют в небольших дозах.
Значения приведены на 100 г и зависят от сорта и степени уваривания сиропа. Материал носит справочно-информационный характер и описывает только минеральный состав продукта.
Минералы и микроэлементы в кленовом сиропе: что важно знать
Кленовый сироп выделяется среди подсластителей марганцем — около 2,91 мг на 100 г. Также в нём много калия (около 212 мг) и кальция (около 102 мг), есть цинк, магний, натрий, медь и немного железа и фосфора. Сироп получают выпариванием сока сахарного клёна, поэтому минеральные вещества дерева концентрируются в готовом продукте.
Около 2,91 мг на 100 г — это очень высокий показатель, по которому кленовый сироп выделяется среди всех подсластителей. Марганец входит в состав ряда ферментов и участвует в обмене веществ и формировании соединительной ткани. Именно марганец и цинк делают минеральный профиль кленового сиропа узнаваемым.
Да, для подсластителя заметно: калия около 212 мг, кальция около 102 мг на 100 г. Калий — главный внутриклеточный электролит, кальций вместе с фосфором участвует в построении костной ткани. На фоне низкого натрия (около 12 мг) кленовый сироп имеет калиево-кальциевый профиль с сильной марганцевой нотой.
Да, около 1,47 мг на 100 г — высокое значение для сладкого продукта. Цинк участвует в работе многих ферментов, иммунной системе и синтезе белка. Вместе с марганцем цинк — один из характерных микроэлементов кленового сиропа, что отличает его от мёда и большинства других сиропов.
Комментарии