Витамины в кедровом орехе
Кедровый орех богат жирорастворимым витамином E и необычно для орехов заметным количеством витамина K. Кроме того, в ядрах много ниацина (B3), есть тиамин (B1), B2, B5, B6, фолаты (B9) и холин. Ниже — какие витамины содержатся в кедровых орехах и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в кедровых орехах
Витаминную основу кедрового ореха составляют жирорастворимый витамин E и витамины группы B. Больше всего в ядрах витамина E и K; заметно представлен ниацин (B3). В умеренных количествах — B1, B2, B5, B6 и фолаты, есть холин. Точные значения на 100 г ядер приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в кедровых орехах больше всего
Главный витамин кедрового ореха — витамин E: около 9 мг на 100 г. Это жирорастворимый антиоксидант, защищающий жиры клеточных мембран. Необычно для ореха выражен и витамин K — порядка 54 мкг, он нужен для свёртывания крови. Третьим заметным идёт ниацин (B3). Тиамин, фолаты и холин дополняют профиль в меньших дозах.
Как обработка влияет на витамины в кедровых орехах
Жирорастворимые E и K и часть витаминов группы B относительно устойчивы, но сильная обжарка постепенно снижает их количество, особенно чувствительного к нагреву тиамина (B1). Сырые или слегка подсушенные ядра сохраняют витаминный профиль полнее. Масла, в которых растворены E и K, со временем окисляются, поэтому кедровые орехи хранят в прохладе и темноте.
Высоким витамином E среди орехов отличается также миндаль. Данные приведены для справки и не заменяют рекомендаций врача или диетолога.
Витамины в кедровом орехе: что важно знать
В кедровых орехах есть жирорастворимые витамины E и K, витамины группы B — особенно B3 (ниацин), а также B1, B2, B5, B6 и фолаты (B9), плюс холин. Больше всего в ядрах витамина E и K, заметно представлен ниацин. Остальные витамины группы B содержатся в умеренных количествах на 100 граммов.
Преобладает витамин E — около 9 мг на 100 г, это жирорастворимый антиоксидант. Заметно много для ореха витамина K — порядка 54 мкг, он участвует в свёртывании крови. Также выделяется ниацин (B3). Витамины B1, B9 и холин дополняют профиль в меньших дозах.
Да, кедровый орех — хороший источник витамина E: около 9 мг на 100 г. Витамин E относится к жирорастворимым и работает как антиоксидант, защищающий жиры от окисления. Поскольку ядра богаты собственными маслами, витамин E из них усваивается легко, без дополнительного источника жира.
Для ореха — да: порядка 54 мкг на 100 г, что заметно больше, чем у большинства орехов. Витамин K жирорастворимый и участвует в свёртывании крови. В ядре он растворён в собственном масле, поэтому всасывается хорошо. Тем не менее основную долю витамина K организм получает из зелени и листовых овощей.
Частично. Жирорастворимые E и K и часть витаминов группы B относительно устойчивы, но длительный нагрев снижает их количество, особенно чувствительного к теплу тиамина (B1). Сырые или слегка подсушенные ядра сохраняют витаминный профиль полнее, чем сильно обжаренные.
Нет. Витамин B12 содержится практически только в животных продуктах, а в кедровых орехах его количество близко к нулю. Поэтому орехи не источник B12 — его получают из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.
Комментарии