Минералы и микроэлементы в кедровом орехе
Кедровый орех — насыщенный источник минералов: ведущие калий и фосфор дополняет высокий магний, а среди микроэлементов резко выделяется марганец. Заметны также цинк и железо. Ниже — полный состав на 100 граммов ядер.
Минеральный состав кедровых орехов
Как и другие орехи, кедровый концентрирует минералы за счёт низкого содержания воды. Калий и фосфор идут рядом среди макроэлементов, магний высок, а марганец достигает рекордных для орехов значений.
Магний и марганец в кедровых орехах
Магния в кедровом орехе около 251 мг, марганца — около 8,8 мг на 100 г. Магний работает кофактором ферментов и участвует в энергетическом обмене, марганец входит в состав антиоксидантных ферментов. По марганцу кедровый орех — один из лидеров.
Остальные минералы
Цинка в кедровом орехе около 6,45 мг, железа — около 5,5 мг, меди — около 1,3 мг, кальция немного. Калий, фосфор и магний остаются ведущими макроэлементами ореха.
Значения усреднённые и зависят от вида и места заготовки ореха. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в кедровом орехе: что важно знать
В кедровых орехах много калия (около 597 мг на 100 г), фосфора и магния. Среди микроэлементов резко выделяется марганец (около 8,8 мг), высоки также цинк и железо. По марганцу кедровый орех — один из абсолютных лидеров среди орехов.
Около 251 мг магния на 100 г — высокая для орехов величина. Магний служит кофактором сотен ферментов, участвует в энергетическом обмене и сокращении мышц. Горсть кедровых орехов вносит крупный вклад в дневное поступление магния.
Да, марганца около 8,8 мг на 100 г — это очень много, кедровый орех один из рекордсменов по этому микроэлементу. Марганец служит кофактором антиоксидантных и обменных ферментов. Даже небольшая порция орехов покрывает значительную долю потребности в марганце.
Цинка около 6,45 мг, железа около 5,5 мг на 100 г — высокие для растительного продукта значения. Железо негемовое, усваивается хуже гемового из мяса, а фитиновая кислота ореха снижает усвоение и цинка, и железа. Витамин C помогает железу усваиваться лучше.
Нет, кальция мало — около 16 мг на 100 г. На фоне высоких калия, фосфора и магния кальций здесь не ведущий минерал. Если нужен растительный источник кальция, лучше подойдут кунжут, мак или миндаль, где его в разы больше.
Комментарии