Калорийность и БЖУ ржаных хлебцев
Ржаные хлебцы — сухие хрустящие пластинки из ржаного зерна или муки. На 100 г калорийность высокая — около 333 ккал, потому что воды в них почти нет. Основу калоража дают углеводы, а отличает их рекордная для хлебных изделий клетчатка.
Ниже разберём КБЖУ ржаных хлебцев по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры зависят от марки, а ориентиры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность ржаных хлебцев
На 100 г приходится около 360 ккал — заметно больше, чем у мягкого хлеба. Причина всё та же: в хлебе много воды, а сухие хлебцы — концентрат зерна. По штукам выходит немного: один тонкий хлебец весит 9–12 г, то есть примерно 30–45 ккал, и два-три хлебца по калориям равны ломтику хлеба.
БЖУ ржаных хлебцев
Профиль выраженно углеводный. На 100 г приходится примерно: белки — 10 г, жиры — 1,6 г, углеводы — около 65 г. Углеводы дают основной калораж, жира мало. Конкретные значения зависят от доли цельного зерна и состава конкретной марки.
Клетчатка в ржаных хлебцах
В 100 г ржаных хлебцев около 14–16 г клетчатки — это один из самых высоких показателей среди хлебных изделий. Обильную клетчатку даёт цельное ржаное зерно. Пищевые волокна сильно замедляют усвоение углеводов, поэтому даже пара хлебцев надолго насыщает и мягко поднимает сахар крови. В пересчёте на пару хлебцев это уже около 3 г клетчатки — больше, чем в целом ломте белого хлеба.
Гликемический индекс ржаных хлебцев
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У цельнозерновых ржаных хлебцев он средний — около 45, и выручает их именно высокая клетчатка, замедляющая всасывание сахаров. Если в составе есть пшеничная мука или крахмал, ГИ может быть выше.
Калорийность и БЖУ ржаных хлебцев: что важно знать
В 100 г ржаных хлебцев около 360 ккал — это выше, чем у мягкого хлеба, потому что в хлебцах почти нет воды. Но порция небольшая: один тонкий хлебец весит около 9–12 г, то есть содержит примерно 30–45 ккал. Два-три хлебца по калориям сопоставимы с ломтиком хлеба.
Из-за отсутствия воды. Мягкий хлеб на 35–40% состоит из влаги, которая снижает калорийность на 100 г, а сухие хлебцы — концентрат зерна. Поэтому на 100 г выходит около 360 ккал, хотя одна хрустящая пластинка весит совсем немного и калорий в ней мало.
Усреднённо на 100 г приходится около 11 г белка, 2,7 г жира и примерно 58 г углеводов. Профиль выраженно углеводный, жира мало. Конкретные цифры зависят от марки и доли цельного зерна, поэтому ориентируйтесь на состав на упаковке.
Очень много — около 14–16 г пищевых волокон на 100 г, это один из лидеров среди хлебных изделий. Цельное ржаное зерно даёт обильную клетчатку, которая сильно замедляет усвоение углеводов и заметно продлевает чувство сытости даже от пары хлебцев.
Средний — около 45 у цельнозерновых ржаных хлебцев. Их выручает высокая клетчатка, которая замедляет всасывание углеводов. Если в составе добавлены пшеничная мука или крахмал, гликемический индекс может оказаться выше.
Да, при счёте по штукам это удобный вариант. На 100 г они калорийны (около 360 ккал), но реальная порция в 2–3 хлебца — это всего 60–135 ккал. Высокая клетчатка даёт долгую сытость. Калорийность намазок при этом нужно учитывать отдельно.
Комментарии