Минералы в гусиных яйцах
Гусиное яйцо крупное и плотное по минералам: в нём около 208 мг фосфора и порядка 210 мг калия на 100 г. Заметны также натрий, кальций, железо, цинк и селен. Основная масса микроэлементов сосредоточена в крупном желтке.
Минеральный состав гусиных яиц
В профиле преобладают макроэлементы — фосфор, калий и натрий, дополненные кальцием и магнием. Из микроэлементов выделяются железо, цинк, медь и селен. У гусиного яйца относительно большой желток, поэтому его вклад в минеральную ценность особенно заметен.
Фосфор, железо и селен
Фосфор (около 208 мг) — структурный минерал мембран и систем энергообмена. Железо (порядка 3,6 мг) сосредоточено в желтке и участвует в переносе кислорода. Селен (около 37 мкг) — компонент антиоксидантных ферментов организма.
Остальные минералы
Кальций (около 60 мг), магний, цинк и медь дополняют состав. Натрия в гусином яйце умеренное количество, что типично для яиц без добавленной соли. Селен и железо делают его одним из более насыщенных по микроэлементам видов яиц.
Значения усреднены и зависят от рациона и условий содержания птицы. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Частые вопросы о минералах
В гусином яйце много фосфора (около 208 мг на 100 г) и калия (около 210 мг), а также натрия, кальция и магния. Из микроэлементов выделяются железо (около 3,6 мг), цинк, медь и селен (порядка 37 мкг). Гусиное яйцо крупное, с большим желтком, в котором и сосредоточена основная часть минералов.
Около 3,6 мг на 100 г — это больше, чем в курином яйце. Железо находится преимущественно в крупном желтке. Это железо животного происхождения, однако фосфопротеины яйца частично снижают его усвоение. В целом гусиное яйцо — заметный дополнительный источник железа в рационе.
В желтке. Именно там сосредоточены железо, кальций, фосфор, цинк, медь и селен. Белок беднее по минералам: в нём в основном натрий, калий и немного магния. Поскольку у гусиного яйца желток крупный, его вклад в общую минеральную ценность особенно велик.
Да, порядка 37 мкг на 100 г. Селен входит в состав антиоксидантных ферментов. У жителей многих регионов России он бывает в дефиците, а яйца — один из доступных пищевых источников. Точное содержание селена зависит от корма птицы и может колебаться.
Для яиц — да, около 210 мг на 100 г, это один из самых высоких показателей среди яиц. Калий — внутриклеточный электролит, участвующий в водном балансе и работе мышц. Однако по сравнению с фруктами и сухофруктами яйцо остаётся умеренным источником калия.
Комментарии по продукту: Яйца гусиные