Калорийность и БЖУ груздя
Груздь — один из самых лёгких грибов: в 100 г свежих груздей всего около 16 ккал. Почти всю массу составляет вода, а белка, жиров и углеводов в нём совсем немного.
Ниже разберём КБЖУ груздя по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку, — и почему даже солёные грузди остаются низкокалорийными. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность груздя
Свежий груздь — продукт диетический: около 16 ккал на 100 грамм, это один из самых низкокалорийных грибов. Калорийность минимальна за счёт высокого содержания воды, поэтому грузди легко вписываются в рацион при снижении веса даже большими порциями. По калорийности они легче большинства других грибов и тем более любого мяса.
Грузди чаще едят солёными, и сама засолка калорийность почти не меняет — она остаётся около 16–26 ккал на 100 г. А вот подача со сметаной или маслом резко повышает калораж блюда: его даёт уже заправка, а не гриб, поэтому именно её стоит учитывать при подсчёте.
БЖУ груздя
Пищевая ценность груздя типична для грибов и держится на белке и воде. На 100 г свежего груздя приходится примерно: белки — 1,8 г, жиры — 0,8 г, углеводы — 0,5 г. Все макронутриенты представлены скромно, поэтому энергетическая ценность такая низкая. Углеводов в грузде совсем мало, и на дневной счёт сахаров он практически не влияет.
Клетчатка в грузде
В 100 г свежего груздя около 1,5 г клетчатки — это пищевые волокна, из которых состоит плотная мякоть. Клетчатка добавляет объём и сытость при минимальной калорийности и замедляет усвоение углеводов. Именно вода и волокна делают груздь наполняющим, но очень лёгким продуктом, поэтому даже заметная порция грибов почти не отражается на калорийности рациона.
Калорийность и БЖУ груздя: что важно знать
В 100 г свежих груздей около 16 ккал — это один из самых низкокалорийных грибов. Причина в высоком содержании воды. Грузди чаще едят солёными, и тут многое решает заправка: само по себе соление калорийность почти не меняет, а вот добавление масла или сметаны заметно её повышает, поэтому учитывать стоит именно подачу.
На 100 г свежего груздя приходится примерно 1,8 г белка, 0,8 г жира и 1,1 г углеводов. Это типичный для грибов профиль: немного белка, минимум жира и углеводов, а основную массу даёт вода. Энергетическая ценность очень низкая, поэтому грузди относят к самым лёгким продуктам в категории грибов.
Около 1,5 г пищевых волокон на 100 г. Клетчатка формирует плотную мякоть гриба, добавляет сытость при минимальной калорийности и замедляет усвоение углеводов. Вместе с водой именно волокна делают груздь наполняющим, но очень лёгким продуктом, поэтому даже заметная порция грибов почти не сказывается на калорийности рациона.
Да, свежие и солёные грузди очень низкокалорийны (около 16 ккал на 100 г) и подходят для рациона при снижении веса. Внимание стоит обратить на заправку: грузди со сметаной или маслом перестают быть лёгкими, потому что калорийность даёт именно жир заправки, а не сам гриб, поэтому порцию заправки лучше контролировать.
Калорийность солёных груздей остаётся низкой — около 16–26 ккал на 100 г, близко к свежим. Соль на энергетическую ценность почти не влияет. А вот если грузди поданы со сметаной, маслом или луком в масле, калорийность блюда вырастает за счёт этих добавок, и считать его нужно уже с учётом всей заправки.
Комментарии