Калорийность и БЖУ зелёного горошка
Зелёный горошек — это молодые незрелые горошины: в 100 г свежего продукта около 73 ккал. Калораж умеренный и держится на углеводах, при этом для овоща в горошке заметно много растительного белка, а жира почти нет.
Ниже разберём КБЖУ зелёного горошка по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем он отличается от зрелого сухого гороха. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность зелёного горошка
Около 73 ккал на 100 грамм — показатель умеренный, заметно ниже, чем у круп и зрелых бобовых. Дело в воде: молодые горошины сочные, поэтому калораж у них небольшой. Консервированный горошек ещё легче — примерно 55–60 ккал на 100 г. А вот зрелый сухой горох калорийнее в несколько раз, около 300 ккал, ведь воды в нём почти не остаётся.
БЖУ зелёного горошка
Профиль БЖУ у зелёного горошка лёгкий, но с заметной долей белка. На 100 г приходится примерно: белки — около 5 г, жиры — около 0,2 г, углеводы — около 13,8 г. Основу энергетической ценности дают углеводы, для овоща белка много, а жира почти нет. Именно вода делает горошек легче зрелого сухого гороха.
Клетчатка в зелёном горошке
Клетчатки в зелёном горошке около 5–5,5 г на 100 г — это много для такого лёгкого продукта. Пищевые волокна замедляют усвоение углеводов, поэтому, несмотря на сладковатый вкус, горошек поднимает уровень глюкозы плавно и хорошо насыщает при небольшой калорийности.
Гликемический индекс зелёного горошка
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У свежего зелёного горошка он невысокий — около 48, у нижней границы среднего диапазона. Высокая доля клетчатки и белка замедляет всасывание сахаров, поэтому глюкозу горошек поднимает плавно. Это делает его удобным лёгким гарниром при контроле уровня сахара.
Калорийность и БЖУ зелёного горошка: что важно знать
В 100 г свежего зелёного горошка около 80 ккал — это немного, ведь молодые горошины богаты водой. Консервированный горошек ещё легче, примерно 55–60 ккал на 100 г. А вот сухой зрелый горох намного калорийнее — около 300 ккал, потому что в нём почти нет воды.
На 100 г свежего зелёного горошка приходится примерно 5,4 г белка, 0,4 г жира и 14,5 г углеводов. Для овоща это высокая доля белка, жира почти нет. Основу калоража дают углеводы, но горошек заметно легче зрелого сухого гороха за счёт большого содержания воды.
Около 5–5,5 г пищевых волокон на 100 г — это много для такого лёгкого продукта. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому при сладковатом вкусе горошек поднимает сахар крови плавно и хорошо насыщает на небольшую калорийность. В консервированном горошке клетчатки примерно столько же, а вот сахар и соль зависят от заливки.
У свежего зелёного горошка гликемический индекс невысокий — около 48, ближе к нижней границе среднего диапазона. Высокая доля клетчатки и белка замедляет всасывание сахаров, поэтому глюкозу горошек поднимает плавно. Это удобный овощной гарнир при контроле уровня сахара. У зрелого сухого гороха гликемический индекс ещё ниже, чем у молодого горошка.
Да, зелёный горошек хорошо вписывается в рацион при снижении веса: около 80 ккал на 100 г, много белка и клетчатки, хорошо насыщает. Это лёгкий и сытный гарнир. У консервированного калорийность ещё ниже, но стоит учитывать сахар и соль в заливке.
Комментарии