Калорийность и БЖУ гочуджана
Гочуджан — острая ферментированная паста из перца, сои, клейкого риса и сахара. Для соуса она калорийна: в 100 г около 210–230 ккал. Основную долю калорий дают углеводы — рис и сахар.
Ниже разберём КБЖУ гочуджана по показателям — калорийность и БЖУ. Учтите, что едят его ложками, поэтому показатель «на 100 г» — условный ориентир. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность гочуджана
В гочуджане около 210–230 ккал на 100 грамм — это много для соуса, и причина в сахаре и рисе. Но паста острая и концентрированная, поэтому её кладут ложкой: в столовой ложке (около 20 г) примерно 40–45 ккал, в чайной (около 7 г) — порядка 15 ккал. В таких порциях вклад в калорийность блюда умеренный.
По калорийности гочуджан стоит особняком среди острых паст именно из-за сахара. Простая перцовая или томатная паста даёт около 30–80 ккал на 100 г, а гочуджан — в два-три раза больше, потому что в его рецептуру входят клейкий рис и подсластитель. Поэтому при подсчёте калорий блюда его удобнее учитывать как сладко-острый соус, а не как нейтральную приправу.
БЖУ гочуджана
Профиль БЖУ гочуджана смещён в сторону углеводов. На 100 г приходится около 5–5 г белка, 1–1 г жира и порядка 45–49 г углеводов. Большую часть калорийности дают крахмал клейкого риса и добавленный сахар, жира в пасте мало, а умеренный белок обеспечивают соевые бобы. Именно сахар и рис делают гочуджан слаще и калорийнее простой перцовой пасты.
Точные значения заметно различаются у разных производителей: чем больше в банке сахара и риса, тем выше и углеводы, и общая калорийность. Поэтому при контроле рациона полезно сравнивать этикетки и обращать внимание на количество углеводов на 100 г. Белок и жир в гочуджане играют второстепенную роль, а калорийность задают именно быстрые углеводы из сахара и крахмала.
Калорийность и БЖУ гочуджана: что важно знать
Гочуджан довольно калориен для соуса — около 210–230 ккал на 100 г, потому что в составе есть рис и сахар. Но это острая ферментированная паста, которую кладут ложкой: в одной столовой ложке (около 20 г) примерно 40–45 ккал. В таких порциях вклад в калорийность блюда умеренный.
На 100 г гочуджана приходится около 5–6 г белка, 1–2 г жира и порядка 45–50 г углеводов. Основу калорийности составляют углеводы — крахмал риса и добавленный сахар. Жира в пасте мало, а умеренный белок дают соевые бобы и клейкий рис из состава.
Для соуса да — около 210–230 ккал на 100 г, в основном за счёт сахара и риса. Но едят его ложками как острую приправу, поэтому реальная порция добавляет к блюду несколько десятков калорий. При этом гочуджан заметно слаще и калорийнее простой томатной или перцовой пасты.
Гочуджан используют небольшими порциями, поэтому к рациону он добавляет умеренно калорий. Но стоит помнить, что паста сладкая и довольно калорийная (около 210–230 ккал на 100 г) из-за сахара и риса, поэтому при контроле веса её количество лучше дозировать.
Главная причина — углеводы: в составе клейкий рис и добавленный сахар, на них приходится около 45–50 г на 100 г. Именно сахар и крахмал поднимают калорийность пасты до 210–230 ккал, тогда как жира в ней мало. Это отличает гочуджан от менее сладких острых паст.
В столовой ложке гочуджана (около 20 г) примерно 40–45 ккал, в чайной (около 7 г) — порядка 15 ккал. Поскольку это концентрированная острая приправа, столько за раз обычно и используют, поэтому её вклад в калорийность блюда остаётся умеренным.
Комментарии