Минералы и микроэлементы в чесночных стрелках
Чесночные стрелки — молодые цветочные побеги чеснока, по составу близкие к свежей луковой зелени. Лидирует калий (около 280 мг на 100 г), есть кальций и фосфор. Ниже — минеральный состав чесночных стрелок с значениями на 100 граммов.
Минеральный состав чесночных стрелок
Профиль типичен для свежей зелени: высокий калий, умеренные фосфор, кальций и магний, плюс немного натрия и негемового железа. Все значения даны на 100 граммов свежих побегов и зависят от региона выращивания.
Калий и кальций в чесночных стрелках
Калий (около 280 мг на 100 г) — главный минерал стрелок; это электролит, отвечающий за водно-солевой баланс, нервную проводимость и работу мышц. Кальций (около 53 мг) — структурный элемент костной ткани, фосфор (около 55 мг) участвует ещё и в энергетическом обмене, магний (около 21 мг) задействован в ферментативных реакциях.
Железо и другие минералы
Железа в чесночных стрелках около 1,1 мг на 100 г — умеренное значение; оно растительное. Натрия немного — порядка 17 мг. По сравнению с сухими специями профиль стрелок скромнее, зато их готовят свежими и более крупными порциями, что увеличивает реальный вклад в рацион.
Чесночные стрелки — источник калия и умеренного кальция, но их минеральный вклад зависит от порции. Данные приведены для справки и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в чесночных стрелках: что важно знать
В чесночных стрелках больше всего калия — около 280 мг на 100 г. Есть также фосфор (около 55 мг), кальций (около 53 мг), магний (около 21 мг), немного натрия и железа. Это молодые побеги чеснока, и по минералам они близки к свежей луковой зелени: умеренно богатый профиль с доминированием калия.
Около 280 мг калия на 100 г — типичный уровень для свежей зелени. Калий работает как основной внутриклеточный электролит: регулирует водный баланс, проведение нервных импульсов и сокращение мышц. Реальный вклад зависит от порции — стрелки обычно готовят как гарнир или добавку, поэтому фактическое поступление калия умеренное.
Да, около 53 мг кальция на 100 г. Кальций — структурный минерал костей и зубов, он также участвует в мышечном сокращении и свёртывании крови. Для зелёных побегов это умеренное значение. Вместе с фосфором (около 55 мг) кальций формирует основу макроминерального профиля стрелок, хотя их вклад в рацион зависит от порции.
Нет, железа в чесночных стрелках немного — около 1,1 мг на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается умереннее, чем из мяса. В свежей зелени есть витамин C, который улучшает всасывание негемового железа. Но как основной источник железа стрелки рассматривать не стоит — значение скромное.
Комментарии