Минералы и микроэлементы в черносливе
Чернослив — это сушёная слива, и потому концентрированный источник калия: около 732 мг на 100 г. Помимо калия в нём есть фосфор, кальций, магний и железо. При сушке из плода уходит вода, а минералы остаются, поэтому их концентрация в разы выше, чем в свежей сливе. Ниже — состав на 100 граммов.
Минеральный состав чернослива
Профиль типичен для сухофруктов: доминирует калий, заметны фосфор, кальций и магний, присутствует железо, а микроэлементы — цинк, медь, марганец — даны в небольших количествах. Натрия очень мало.
Калий в черносливе
Калий — ведущий минерал чернослива: около 732 мг на 100 г. Этот электролит регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. На фоне минимального натрия (около 2 мг) чернослив имеет выраженно калиевый минеральный профиль.
Остальные минералы
Фосфор (около 69 мг) и кальций (около 43 мг) участвуют в построении костной ткани и энергообмене, магний (около 41 мг) — в работе ферментов и мышц. Железо здесь растительное, около 0,9 мг на 100 г, а цинк, медь и марганец присутствуют в небольших дозах.
Свежая слива и чернослив
Чернослив получают из сливы, поэтому набор минералов одинаков, но в сухофрукте они концентрированнее: на 100 г приходится больше калия, фосфора, кальция и магния. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому чернослив калорийнее свежей сливы.
Данные носят справочный характер и описывают только минеральный состав. Для составления рациона и восполнения дефицита минералов ориентируйтесь на рекомендации специалиста.
Минералы и микроэлементы в черносливе: что важно знать
Больше всего калия — около 732 мг на 100 г. Заметны фосфор, кальций и магний, присутствуют железо и микроэлементы: цинк, медь, марганец. Чернослив — это сушёная слива, поэтому минералы в нём концентрированы: на 100 г приходится в несколько раз больше макроэлементов, чем в свежем плоде.
Около 732 мг на 100 г — высокий показатель, характерный для сухофруктов. Калий служит главным внутриклеточным электролитом: участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. На фоне очень низкого натрия чернослив имеет выраженно калиевый профиль.
Да, около 0,9 мг на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Биодоступность повышает витамин C, поэтому сочетание чернослива с источниками аскорбиновой кислоты улучшает усвоение этого минерала.
Чернослив — это сушёная слива, поэтому набор минералов тот же, но концентрация выше: при сушке уходит вода, и на 100 г продукта приходится в несколько раз больше калия, фосфора и магния, чем в свежем плоде. Вместе с минералами концентрируются сахара и калорийность.
Магния около 41 мг, фосфора около 69 мг на 100 г — умеренные количества для сухофрукта. Магний участвует в работе ферментов, нервной и мышечной систем, фосфор вместе с кальцием — в построении костной ткани и энергетическом обмене.
Комментарии