Минералы и микроэлементы в чернике сушёной
Сушёная черника — концентрированный источник калия, а также заметный поставщик марганца, фосфора и железа. При сушке из ягоды уходит вода, а минеральная часть сохраняется, поэтому в 100 г сухофрукта минералов в разы больше, чем в свежей чернике. Ниже — состав на 100 граммов.
Минеральный состав сушёной черники
Профиль типичен для сушёных ягод: доминирует калий, заметны фосфор, кальций и магний, а среди микроэлементов выделяется марганец; железо, медь и цинк присутствуют в небольших количествах.
Калий в сушёной чернике
Калий — ведущий минерал сушёной черники: около 350 мг на 100 г. Этот электролит регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц. В сухофрукте его в несколько раз больше, чем в свежей ягоде, за счёт удаления воды при сушке.
Остальные минералы
Марганец (около 1,5 мг) участвует в работе ферментов и обмене углеводов, фосфор (около 50 мг) и кальций (около 30 мг) — в построении костной ткани, магний (около 30 мг) — в мышечной и нервной системе. Железо здесь растительное, около 1,5 мг на 100 г.
Свежая и сушёная черника
Набор минералов у свежей и сушёной черники одинаков, но в сухофрукте они концентрированнее: на 100 г приходится больше калия, марганца, фосфора и железа. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому сушёная ягода калорийнее свежей.
Данные носят справочный характер и описывают только минеральный состав. Для составления рациона и восполнения дефицита минералов ориентируйтесь на рекомендации специалиста.
Минералы и микроэлементы в чернике сушёной: что важно знать
Преобладает калий — около 350 мг на 100 г. Заметны фосфор, кальций и магний, а среди микроэлементов выделяется марганец (около 1,5 мг), также есть железо, медь и цинк. По сравнению со свежей ягодой минералы в сухофрукте концентрированнее, поскольку при сушке уходит вода.
Около 350 мг на 100 г. Калий служит главным внутриклеточным электролитом: участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. В сушёной чернике его в несколько раз больше, чем в свежей, поскольку при сушке вода испаряется, а минералы остаются.
Черника выделяется среди ягод содержанием марганца — около 1,5 мг на 100 г в сушёном виде. Марганец участвует в работе ферментов, обмене углеводов и формировании соединительной ткани. Для растительного продукта это заметный показатель этого микроэлемента.
Да, около 1,5 мг на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем из мяса. Биодоступность повышает витамин C, поэтому сочетание сухофрукта с источниками аскорбиновой кислоты улучшает усвоение этого минерала.
Качественно набор минералов одинаков, но в сухофрукте концентрация выше: при сушке уходит вода, и на 100 г продукта приходится больше калия, марганца и железа, чем в свежей ягоде. Вместе с минералами концентрируются сахара и калорийность.
Комментарии