Заготовка сушёных баклажан

Для данной заготовки необходимо выбирать качественные, молодые и созревшие баклажаны.

Если баклажаны будут не очень молоденькими, то лучше их заморозить, так как зрелые и старенькие плоды в сушёном виде будут жёскими и не вкусными. Поэтому здесь нужно быть острожными.

Тщательно моем баклажаны (синенькие) в чистой прохладной воде, после чего протираем насухо полотенцем.

Я обычно это делаю при помощи соды, после чего хорошенько ополаскиваю в чистой воде.

Баклажаны очищаем от кожуры и плодоножки, далее нарезаем на кубики или соломкой (это зависит от того, в какое блюдо они будут добавляться).

На решётку дегидратора или противня духовки вкладываем кусочки баклажана так, чтобы каждый из них не прикасался другого.

Тоже самое проделываем с баклажанами нарезанными соломкой.

Ставим запекаться при температуре 40-50 градусов или, если живёте в тёплых странах, то можно накрыть марлей и оставить сушиться на солнышке.

В процессе сушки, периодически баклажаны небходимо переворачивать и при этом не пересушить.

Когда баклажаны высохнут, они уменьшатся в размере.

Высохшие кусочки баклажан достаём из дегидратора или духовки и оставляем остыть на сутки или чуть больше, накрыв марлей.

Таким образом в сушёных овощах выровняется влажность.

Готовую заготовку сушёных баклажан необходимо хранить в герметичной упаковке в тёмном, сухом и прохладном помещении, например, в стеклянной таре, баночках или в тканевом мешочке.

По необходимости перед использованием, к примеру в супе, отсыпаем сушёные овощи в отдельную чашу и замачиваем предварительно на ночь в слегка подсоленной воде. Кстати, они прекрасны не только в первых блюдах, но и в овощных рагу, тушёные с капустой, а те кто любит грибы в сметане, то заменяем их такой заготовкой и получаем необычное, интересное и вкусное блюдо.

Пробуйте и рассказывайте свои результаты применения этих сушёных баклажан. Искренне рада буду Вашим отзывам!