Тушёная утка с овощами

Морковь в данном случае можно использовать как свежую, так и её замороженную заготовку.

В первую очередь тщательно моем тушку утки в воде. После чего снимаем с неё кожу и разделяем на порционные кусочки.

В процессе разделывания утки, срезаем жир и кладём его в глубокую сковороду или утятницу.

Далее выжариваем кусочки жира в сухой сковороде.

Если жира оказалось мало, то можно нарезать кожу и выжарить вместе с жиром.

Когда в результате выплавится жир, а кусочки, отдавшие его, станут более сухими (их ещё называют шкварками), убираем их шумовкой.

После чего в сковороду выкладываем кусочки мяса (в несколько этапов, если их много), подливаем совсем немного воды и тушим, периодически переворачивая, до того состояния, чтобы со всех сторон мясо посветлело.

Когда мясо утки потеряет розовый оттенок со всех сторон, то вынимаем его из сковороды шумовкой или вилочкой и выкладываем на отдельную тарелку. Далее выкладываем в сковороду остальное сырое мясо и также его тушим.

Тем временем пока будет тушится мясо, очищаем морковь, ополаскиваем и нарезаем на колёсики или их половинки, четвертинки - как Вам больше нравится.

Репчатый лук очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем на мелкие кубики.

Чистим чеснок и каждый зубок нарезаем на колёсики.

Когда всё мясо потушится, перекладываем его к остальному в тарелку. А свободную сковороду, где тушилась утка высыпаем морковь, лук, чеснок, немного воды и перемешиваем.

Тушим 2-3 минуты.

Через пару минут добавляем чёрный молотый перец, лавровые листочки и по вкусу соль.

Возвращаем к овощам слегка потушенную утку.

Перемешиваем, выливаем остальную воду (желательно если она будет тёплой или горячей), накрываем крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне до полной готовности мяса и овощей. Обычно это занимает 1,5-2 часа в зависимости от того на сколько молодое мясо.

Готовую тушёную утку с овощами выкладываем на порционные тарелки и подаём со свежей зеленью и овощами, а также салатом и соусом, например, классической горчицей.