Чечевично-гороховый суп вегетарианский

Для приготовления данного супа можно использовать как свежие овощи, так и их заготовку. Например, замороженную цветную капусту, сушёный чеснок.

В первую очередь необходимо тщательно промыть дроблённый зелёный горох и замочить в воде на 2 часа.

Тоже самое проделываем с чечевицей, промываем и замачиваем в прохладной чистой воде на 2 часа.

За это время чечевица и горох должны слегка набухнуть, в связи с чем быстрее сварятся в дальнейшем.

Очищаем имбирь и нарезаем его на мелкие кубики.

В сковороду или кастрюлю с толстым дном наливаем рафинированное растительное масло, высыпаем на него нарезанные кусочки свежего имбиря, молотую куркуму, семена горчицы, чеснок, молотый острый перец Чили.

Ставим на небольшой огонь и нагреваем около пары минут, помешивая. За это время семена горчицы должны нагреться и возможно слегка потрескивать (как зерна кукурузы поп-корн).

Тем временем моем стебли сельдерея и нарезаем колёсиками.

Доливаем в кастрюлю воду, высыпаем набухший горох и чечевицу.

Затем нарезанный черешковый сельдерей.

Посыпаем молотыми семенами кориандра, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем вариться минут 20.

Цветную капусту моем, просушиваем и разбираем на небольшие соцветия.

Добавляем в кастрюлю мелкие соцветия цветной капусты, перемешиваем и оставляем вариться до полной готовности бобовых и овощей (обычно это примерно ещё 10-15 минут).

По Вашему желанию и вкусу можно дополнительно посыпать сушёными помидорами и посолить.

Готовый вегетарианский чечевично-гороховый суп разливаем по порционным бульонницам, сбрызгиваем сверху немного лимонным или лаймовым соком и подаём со свежей зеленью, овощами.