Витамины в варенце
Варенец — кисломолочный продукт из топлёного молока, и набор витаминов в нём типичен для жидкой молочки: преобладают рибофлавин (B2) и витамин B12, есть немного витамина A, а также пантотеновая кислота B5, витамин B6 и фолаты B9. Концентрация витаминов невысокая. Ниже — какие витамины содержатся в варенце и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в варенце
В 100 граммах варенца витамины представлены умеренно. Заметнее других — рибофлавин B2 и витамин B12; в меньших количествах — витамин A, B5, B6, фолаты B9 и следовый B1. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в варенце больше всего
Среди витаминов варенца выделяются рибофлавин (B2) и витамин B12 — «фирменные» молочные витамины. B2 входит в коферменты энергетического обмена, а B12 нужен для кроветворения и нервной системы. Жирорастворимого витамина A немного: его количество зависит от жирности топлёного молока, из которого готовят продукт.
Витамины и томление молока
Варенец готовят из топлёного молока, которое долго выдерживают при высокой температуре. Часть чувствительных к нагреву витаминов группы B при этом снижается, тогда как жирорастворимые A и D и витамин B12 более устойчивы. По насыщенности витаминами варенец, как и другие жидкие кисломолочные продукты, уступает творогу и сырам.
Варенец стоит рассматривать как источник рибофлавина и B12 с невысокой общей насыщенностью витаминами. Эта страница описывает только то, какие витамины содержатся в продукте и в каком количестве, и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в варенце: что важно знать
Варенец — кисломолочный продукт из топлёного молока, и витаминов в нём немного. Есть рибофлавин (B2) и витамин B12, небольшое количество витамина A, пантотеновая кислота B5, витамин B6 и фолаты B9, а также следы тиамина B1. Состав типичен для жидких молочных продуктов: преобладают витамины группы B.
Заметнее всего рибофлавин (B2) и витамин B12 — характерные молочные витамины. Жирорастворимого витамина A немного, и его количество зависит от жирности топлёного молока. Прочие витамины группы B присутствуют в небольших поддерживающих дозах.
Да, витамин B12 в варенце есть — около 0,4 мкг на 100 г. B12 содержится только в животных продуктах, и кисломолочные продукты остаются его источником. Витамин участвует в кроветворении и работе нервной системы. При этом концентрация витаминов в варенце невысокая.
Немного. Варенец делают из топлёного молока, которое долго выдерживают при высокой температуре, и часть чувствительных витаминов группы B при этом снижается. Жирорастворимые A и D и витамин B12 более устойчивы. В целом профиль остаётся «молочным», но небогатым по концентрации.
Практически нет. Молочные продукты не считаются источником витамина C, и в варенце его содержание ничтожно. За витамином C обращаются к овощам и фруктам, а варенец ценят за рибофлавин и витамин B12.
Комментарии