Калорийность и БЖУ сиропа агавы
Сироп агавы — жидкий подсластитель, насыщенный фруктозой. Он калорийный: в 100 г около 310 ккал, чуть меньше сухого сахара за счёт воды. Почти весь калораж дают сахара, а белков и жиров в нём нет.
Ниже разберём КБЖУ сиропа агавы по показателям — калорийность, БЖУ и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сиропа агавы
В сиропе агавы около 310 ккал на 100 грамм — немного ниже сахара (примерно 398 ккал) из-за воды в составе. Одна чайная ложка (около 7 г) — это порядка 21 ккал. Сироп слаще сахара, поэтому его иногда добавляют меньше, но низкокалорийным продуктом он от этого не становится.
Высокая сладость — практически единственный способ немного сэкономить калории с сиропом агавы: если в рецепте его кладут меньше, чем потребовалось бы сахара, итоговая калорийность блюда снижается. Но при равной по объёму замене разница невелика. Поэтому сироп агавы выбирают в первую очередь за вкус и низкий гликемический индекс, а не за «диетичность».
БЖУ сиропа агавы
Пищевая ценность сиропа агавы держится исключительно на углеводах. На 100 г приходится около 76,4 г углеводов, преимущественно фруктозы, а белка и жира в нём практически нет. То есть это концентрированный источник сахаров с особым, «фруктозным» профилем.
Гликемический индекс сиропа агавы
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У сиропа агавы он низкий — около 15–20, потому что сироп состоит в основном из фруктозы, а она усваивается медленно и слабо влияет на сахар крови. Это главное отличие сиропа от обычного сахара.
Из-за низкого ГИ сироп агавы часто подают как «здоровую» замену сахара, но важно видеть полную картину: при низком гликемическом индексе калорийность у него высокая, а большая доля фруктозы перерабатывается в печени. Поэтому при контроле веса его учитывают как полноценный калорийный подсластитель, просто с более мягким влиянием на уровень глюкозы в крови.
Калорийность и БЖУ сиропа агавы: что важно знать
В 100 г сиропа агавы около 310 ккал — чуть меньше, чем у сухого сахара (порядка 398 ккал), за счёт воды в сиропе. Одна чайная ложка (около 7 г) даёт примерно 21 ккал. Сироп агавы слаще сахара, поэтому его иногда кладут меньше, но сам по себе он остаётся калорийным.
Сироп агавы — это почти полностью углеводы. На 100 г приходится около 76 г углеводов, в основном фруктоза. Белка и жира в нём практически нет, поэтому всю энергетическую ценность дают сахара.
ГИ сиропа агавы низкий — около 15–20. Это объясняется высокой долей фруктозы, которая усваивается медленно и слабо поднимает уровень глюкозы в крови. Поэтому сироп агавы выбирают как подсластитель с низким влиянием на сахар, но калорийность у него высокая.
Немного: около 310 ккал на 100 г против примерно 398 ккал у сухого сахара, разница за счёт воды. Главное отличие не в калориях, а в низком гликемическом индексе. По калорийности сироп агавы остаётся концентрированным подсластителем.
Низкий гликемический индекс не делает сироп агавы низкокалорийным: в нём около 310 ккал на 100 г. При снижении веса его добавляют небольшими порциями. Высокая доля фруктозы слабо влияет на сахар крови, но калории из неё считаются так же, как из любого подсластителя.
Потому что он состоит преимущественно из фруктозы, а у неё гликемический индекс около 20. Фруктоза усваивается медленнее глюкозы и слабее поднимает уровень сахара в крови. Из-за этого ГИ всего сиропа низкий — около 15–20, хотя калорийность остаётся высокой.
Комментарии