Калорийность и БЖУ сига
Сиг — рыба средней жирности из семейства сиговых, поэтому его калорийность выше, чем у постных сортов: в 100 г сырого филе около 144 ккал. Калораж дают белок и жир, а углеводов в рыбе нет.
Ниже разберём КБЖУ сига по показателям — калорийность и БЖУ, — и посмотрим, на чём держится его энергетическая ценность. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность сига
Сиг — рыба средней калорийности: около 144 ккал на 100 граммов. Это золотая середина: больше, чем у постных трески или омуля (примерно 80–90 ккал), но меньше, чем у жирных скумбрии и сёмги (190–220 ккал). Он богат белком и хорошо насыщает, а повышенная по сравнению с постной рыбой калорийность объясняется содержанием собственного жира. Порция филе в 150–200 г выйдет примерно на 215–290 ккал.
Калорийность готового блюда зависит от приготовления: отварной и запечённый сиг остаётся умеренным по калориям, а копчение и жарка в масле заметно их повышают — при копчении уходит влага и жир концентрируется, а при жарке рыба впитывает дополнительное масло.
БЖУ сига
Пищевая ценность сига держится на белке и жире, а углеводов в нём практически нет. На 100 г сырого филе приходится примерно: белки — 19 г, жиры — 7,5 г, углеводы — 0 г. Это профиль рыбы средней жирности: много полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами и умеренное количество жира, которое и поднимает калорийность выше, чем у постной рыбы.
Из такого соотношения и складывается энергетическая ценность: на белок приходится около 75 ккал, а на жир — порядка 65 ккал из каждых 100 г. Поскольку углеводов в рыбе нет, гликемический индекс для неё не определяют, а итоговая калорийность блюда зависит прежде всего от жирности самой рыбы и способа приготовления.
Калорийность и БЖУ сига: что важно знать
В 100 г сырого филе сига около 144 ккал — это рыба средней жирности из семейства сиговых. Калораж держится на белке и жире, углеводов нет. Порция в 150–200 г, приготовленная без масла, выйдет примерно на 215–290 ккал.
На 100 г сырого филе приходится примерно 18,9 г белка, 7,4 г жира и 0 г углеводов. Это профиль рыбы средней жирности: много полноценного белка и заметное количество жира, которое и поднимает калорийность выше, чем у постной рыбы.
Сиг — рыба средней жирности: жира в нём около 7 г на 100 г. Это больше, чем у трески или омуля, но меньше, чем у скумбрии и сёмги. Поэтому калорийность сига средняя, около 144 ккал на 100 г.
Да, но с учётом жирности: около 144 ккал на 100 г — это умеренно высоко, поэтому стоит следить за размером порции. Сиг богат белком и хорошо насыщает; чтобы не добавлять лишних калорий, готовьте его на пару, отваривайте или запекайте без масла.
Нет, углеводов в сиге практически нет — 0 г на 100 г. Вся энергетическая ценность складывается из белка и жира, поэтому гликемический индекс для этой рыбы не определяют.
Больше, чем в сыром филе: при копчении уходит часть влаги, а жир концентрируется, поэтому калорийность поднимается. Жарка в масле прибавляет ещё больше калорий, тогда как варка и запекание без жира оставляют калораж близким к табличным 144 ккал на 100 г.
Комментарии