Минералы и микроэлементы в расторопше
Семена расторопши (молочного чертополоха) по минеральному профилю близки к другим масличным семенам: в них есть калий, кальций, фосфор и магний, а также микроэлементы — железо, цинк, марганец и медь. Важная оговорка: точные значения для расторопши слабо стандартизированы, поэтому ниже приведены ориентировочные данные на 100 граммов.
Минеральный состав семян расторопши
Как и у прочих семян, основу составляют магний, калий, фосфор и кальций, дополненные железом, цинком, марганцем и медью. Цифры даны на 100 г, но расторопшу употребляют чайными ложками, поэтому реальный вклад в рацион значительно меньше указанных величин.
Магний и железо в расторопше
Ориентировочно в семенах около 270 мг магния и порядка 9 мг железа на 100 г. Магний участвует в ферментативных реакциях и работе мышц, а железо входит в состав гемоглобина. Железо здесь растительное и усваивается хуже, чем из мяса.
Остальные минералы
Помимо магния и железа, в семенах присутствуют калий и кальций как макроминералы, фосфор для энергетического обмена, а также цинк, марганец и медь в составе ферментов. Поскольку расторопша — нишевый продукт, её состав по разным источникам колеблется заметно сильнее, чем у распространённых орехов.
Значения ориентировочны и зависят от партии, региона и переработки семян. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в расторопше: что важно знать
В семенах расторопши есть калий, кальций, фосфор и магний как основные макроминералы, а из микроэлементов — железо, цинк, марганец и медь. Точные значения сильно зависят от партии, региона и способа переработки, поэтому данные считаются ориентировочными. По набору минералов расторопша близка к другим масличным семенам.
Ориентировочно около 270 мг магния на 100 г семян. Это типичная для семян величина: магний участвует в работе ферментов, мышц и нервной системы. Поскольку расторопшу употребляют небольшими порциями (чайными ложками), фактический вклад в суточное поступление магния пропорционально меньше.
Да, ориентировочно около 9 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, усвоение которого ниже, чем из животных продуктов. Кроме того, в семенах присутствуют фитаты, связывающие железо и цинк, что дополнительно снижает их биодоступность.
Расторопша — нишевый продукт, и её минеральный состав слабо стандартизирован в базах данных. Значения заметно колеблются в зависимости от сорта, почвы, региона сбора и степени очистки семян. Поэтому приведённые цифры стоит воспринимать как ориентир, а не как точную норму.
Комментарии