Минералы и микроэлементы в листьях одуванчика
Листья одуванчика — дикорастущая зелень с насыщенным минеральным профилем. Ведущие элементы — калий и кальций, заметны фосфор, магний и железо. Ниже — полный минеральный состав свежих листьев с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав листьев одуванчика
Профиль типичен для листовой зелени, но богаче многих культурных салатов: много калия и кальция, ощутимое количество фосфора, магния и железа, плюс микроэлементы — марганец, цинк и медь. Присутствует и натрий. Значения относятся к свежим листьям и зависят от сезона сбора и места произрастания.
Калий и кальций в листьях одуванчика
На 100 г листьев приходится около 397 мг калия и 187 мг кальция. Калий — основной внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и нервно-мышечную проводимость, а кальций служит структурным минералом костей и зубов и участвует в сокращении мышц. Для дикорастущей зелени это высокие показатели.
Остальные минералы
Помимо калия и кальция, в листьях есть фосфор (около 66 мг), магний (около 36 мг) и железо (около 3,1 мг), а также микроэлементы — марганец, цинк и медь. Заметен и натрий — около 76 мг на 100 г, что выше, чем у многих салатов.
Приведённые значения относятся к 100 г свежих листьев и зависят от сезона сбора и места произрастания. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в листьях одуванчика: что важно знать
В листьях одуванчика лидируют калий (около 397 мг на 100 г) и кальций (около 187 мг). Есть фосфор, магний, заметное количество железа, а из микроэлементов — марганец, цинк и медь. Также присутствует натрий. Это одна из наиболее минерально насыщенных дикорастущих листовых зеленей.
Около 187 мг кальция на 100 г листьев — высокий показатель для зелени. Кальций — структурный минерал костной ткани, который также участвует в работе мышц и свёртывании крови. Молодые листья одуванчика по содержанию кальция превосходят многие культурные салаты, что делает их интересным сезонным дополнением к рациону.
Да, около 3,1 мг железа на 100 г — много для листовой зелени. Это негемовое железо растительного происхождения, усваивающееся хуже животного. В свежих листьях есть витамин C, улучшающий его всасывание, что частично компенсирует невысокую биодоступность растительного железа.
Да, калий — ведущий минерал листьев одуванчика: около 397 мг на 100 г. Калий выступает основным внутриклеточным электролитом, регулирует водный баланс и участвует в нервно-мышечной проводимости. По содержанию калия одуванчик сопоставим со многими культурными листовыми овощами и зеленью.
Комментарии