Минералы и микроэлементы в карасе
Карась — пресноводная рыба со сбалансированным минеральным профилем. В нём много калия (около 280 мг на 100 г) и фосфора, заметен кальций. А вот йода немного — это характерно для пресноводной рыбы. Ниже — состав минералов на 100 граммов.
Минеральный состав карасей
В карасе сочетаются макроминералы (калий, фосфор, кальций, натрий, магний) и микроэлементы (железо, цинк, медь, селен, йод). Связка калий–фосфор типична для рыбы.
Йод и селен в карасе
Йода в карасе около 5 мкг, селена — порядка 12–13 мкг на 100 г; оба микроэлемента измеряют в микрограммах. У пресноводной рыбы их обычно меньше, чем у морской. Селен входит в антиоксидантные ферменты, йод — в гормоны щитовидной железы.
Остальные минералы
Помимо микроэлементов карась даёт значимые калий и фосфор, заметный кальций, а также натрий, магний и небольшие количества железа, цинка и меди.
Значения усреднены и зависят от размера рыбы, водоёма и способа приготовления. За индивидуальными рекомендациями по минералам обратитесь к специалисту.
Минералы и микроэлементы в карасе: что важно знать
В карасе преобладают калий (около 280 мг на 100 г) и фосфор (около 220 мг), заметен кальций. Есть натрий, магний, а из микроэлементов — железо, цинк, медь и селен. Йода в карасе немного: это пресноводная рыба, а йодом богаче морская.
В 100 г карася около 220 мг фосфора. Это типичный для рыбы показатель. Фосфор относится к макроминералам и в организме работает в паре с кальцием как структурный компонент костной ткани, а также входит в состав многих биологических молекул.
Нет, йода в карасе немного — около 5 мкг на 100 г. Это объясняется тем, что карась — пресноводная рыба, а йодом значительно богаче морская рыба и морепродукты. Если нужен пищевой источник йода, морская рыба предпочтительнее пресноводной.
Да, около 12–13 мкг селена на 100 г. Селен измеряют в микрограммах, поскольку нужен он в очень малых дозах. Этот микроэлемент входит в состав антиоксидантных ферментов организма как структурный компонент. У пресноводной рыбы селена обычно меньше, чем у морской.
Комментарии