Калорийность и БЖУ белокочанной капусты
Белокочанная капуста — один из самых лёгких и привычных овощей: в 100 г свежего кочана всего около 28 ккал. Калораж держится на небольшом количестве углеводов и клетчатки, а основную массу капусты, почти весь её вес, составляет вода.
Ниже разберём КБЖУ белокочанной капусты по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность белокочанной капусты
Около 28 ккал на 100 грамм — это очень мало, капуста уверенно входит в число самых диетических овощей. Даже большая тарелка нашинкованной капусты даёт совсем немного калорий. Квашеная капуста по калорийности близка к свежей, а вот тушёная сильно зависит от масла: без него остаётся лёгкой, с обильным жиром калорийность вырастает в несколько раз.
БЖУ белокочанной капусты
Профиль БЖУ у белокочанной капусты предельно лёгкий. На 100 г приходится примерно: белки — около 1,8 г, жиры — всего 0,1 г, углеводы — порядка 4,7 г. Жира практически нет, скромную энергетическую ценность дают в основном углеводы, а заметную их часть составляет клетчатка. Поэтому легкоусвояемых сахаров в капусте мало, и сама по себе она почти не влияет на калорийность блюда.
Клетчатка в белокочанной капусте
В 100 г капусты около 2 г клетчатки — на фоне всего 28 ккал это весомая доля пищевых волокон. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому сахар крови капуста поднимает плавно. Вместе с большим количеством воды волокна создают объём в желудке и дают сытость при минимальной калорийности, что особенно удобно при контроле веса.
Гликемический индекс белокочанной капусты
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У белокочанной капусты ГИ низкий — около 15. Углеводов в овоще немного, а клетчатка замедляет их усвоение, поэтому сахар крови он практически не поднимает. Это делает капусту удобным выбором для рациона с контролем уровня глюкозы и при снижении веса.
Калорийность и БЖУ белокочанной капусты: что важно знать
В 100 г свежей белокочанной капусты около 28 ккал — это низкокалорийный овощ. Целая большая порция нашинкованной капусты весит немного и даёт совсем мало калорий. Калораж держится на небольшом количестве углеводов и клетчатки, а основную массу кочана составляет вода.
На 100 г свежей капусты приходится примерно 1,8 г белка, 0,1 г жира и около 4,7 г углеводов. Жира практически нет, скромную энергетическую ценность дают в основном углеводы. Заметную их часть составляет клетчатка, поэтому легкоусвояемых сахаров в капусте мало, а профиль БЖУ очень лёгкий.
Около 2 г пищевых волокон на 100 г — на фоне всего 28 ккал это весомая доля клетчатки. Волокна замедляют усвоение углеводов, поэтому сахар крови капуста поднимает плавно. Вместе с большим количеством воды клетчатка создаёт объём и делает овощ сытным при минимуме калорий.
У белокочанной капусты низкий гликемический индекс — около 15. Углеводов в овоще немного, а клетчатка замедляет их усвоение, поэтому сахар крови он практически не поднимает. Это делает капусту удобным овощем для рациона с контролем уровня глюкозы и при снижении веса.
Квашеная капуста по калорийности близка к свежей — около 20–25 ккал на 100 г, а иногда и ниже. Тушёная капуста сама по себе тоже лёгкая, но её калорийность сильно зависит от масла: на сухой сковороде она остаётся около 30 ккал, а с обильным маслом легко вырастает в 2–3 раза.
Да, белокочанная капуста — один из самых удобных овощей для снижения веса: около 28 ккал на 100 г, много воды и клетчатки, мало углеводов. Она создаёт объём в тарелке и насыщает почти без калорий. В салатах стоит лишь дозировать масло и майонез, которые повышают калорийность блюда.
Комментарии