Витамины в черешне
Какие витамины содержатся в черешне
Витаминный профиль черешни ровный и небогатый: ни по одному витамину она не выделяется, зато даёт понемногу сразу нескольких. Аскорбиновой кислоты 7 мг на 100 г, холина 6,1 мг, пантотеновой кислоты 0,199 мг, ниацина 0,154 мг, пиридоксина 0,049 мг, бета-каротина 38 мкг, витамина K 2,1 мкг, фолатов 4 мкг, тиамина и рибофлавина по три сотых миллиграмма, витамина E 0,07 мг.
Витаминов D и B12 в черешне нет — как и в любой растительной пище. Тёмно-бордовый цвет ягоды создают антоцианы: это пигменты-антиоксиданты, витаминами они не являются, хотя их часто относят к этой группе.
Витамин C в черешне
Аскорбиновой кислоты в черешне 7 мг на 100 г — около восьми процентов суточной нормы, а стакан ягод даёт 10,5 мг, то есть примерно двенадцать процентов. Это один из самых низких показателей среди ягод: смородина и облепиха опережают черешню в десятки раз, клубника — в восемь.
Сказать об этом стоит прямо, потому что сладкая летняя ягода интуитивно кажется витаминной. Черешня хороша другим — калием, лёгкостью употребления и тем, что её едят свежей и много. Но если задача — набрать витамин C, для этого есть ягоды в разы более подходящие.
Остальные витамины черешни
Ни один витамин черешни не даёт больше десятой части суточной нормы. Холин (6,1 мг) участвует в обмене жиров и работе нервной системы, бета-каротин (38 мкг) организм превращает в витамин A, витамины группы B задействованы в энергетическом обмене. Всё это в количествах, которые складываются в общий фон рациона, но источником не делают.
Такой профиль типичен для сладких сочных плодов: чем больше в ягоде воды и сахаров, тем меньше на сто граммов приходится всего остального. Именно поэтому ценность черешни разумнее искать не в витаминной таблице, а в её минеральной части и в антоцианах.
Витаминную норму черешня не закрывает ни по одному пункту, и это честная картина сладкой ягоды. При беременности и хронических болезнях размер порции стоит обсудить с врачом. Чем черешня полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред черешни, а весь разбор — на странице о черешне.
Витамины в черешне: что важно знать
Витамин C (7 мг на 100 г), холин (6,1 мг), пантотеновая кислота, ниацин, пиридоксин, бета-каротин (38 мкг), витамин K, фолаты, тиамин, рибофлавин и витамин E — все в небольших количествах. Профиль ровный: ни по одному витамину черешня не выделяется. Витаминов D и B12 в ней нет.
Семь миллиграммов на 100 г — около восьми процентов суточной нормы, в стакане ягод 10,5 мг. Это один из самых низких показателей среди ягод: смородина и облепиха опережают черешню в десятки раз, а клубника — в восемь.
Нет, по витамину C вишня немного впереди: 10 мг против 7. По бета-каротину разрыв заметнее — 770 мкг у вишни против 38 у черешни, то есть в двадцать раз. Черешня выигрывает в другом: в ней больше калия и она заметно слаще.
В основном да: заморозка сохраняет и витамин C, и группу B, если ягоду не размораживали повторно. При варке компота аскорбиновая кислота разрушается почти полностью, а минералы и часть антоцианов остаются.
Комментарии