Минералы и микроэлементы в черешне
Минеральный состав черешни
Минеральный профиль черешни держится на калии: 222 мг на 100 г — заметно выше, чем у большинства ягод. Остальные макроэлементы скромные: фосфора 21 мг, кальция 13 мг, магния 11 мг, а натрия в ягоде нет вовсе — ноль на 100 г, случай редкий даже среди фруктов и ягод.
Микроэлементы у черешни в следовых количествах: железа 0,36 мг, марганца и цинка по 0,07 мг, меди 0,06 мг, йода и фтора по 2 мкг. Ни один из них нормы не закрывает, и это нормально для сочной сладкой ягоды, у которой 82 грамма из ста — вода.
Калий в черешне
Калия в черешне 222 мг на 100 г — около девяти процентов суточной нормы; стакан ягод даёт 333 мг, то есть тринадцать процентов. Для ягоды это высокий результат, хотя до смородины и кизила черешня не дотягивает.
Ценнее здесь не абсолютное число, а его соотношение с натрием, которого в черешне ноль. Пара «много калия — ноль натрия» означает, что ягода не задерживает жидкость и хорошо вписывается в рацион с ограничением соли. Сам калий нужен для водно-солевого баланса, работы мышц и ровного сердечного ритма.
Остальные минералы черешни
Железа в черешне 0,36 мг — два процента суточной нормы. Тёмный, почти бордовый цвет ягоды создают антоцианы, а не железо, и рассчитывать на черешню как на его источник не стоит: это самое частое заблуждение о тёмных плодах.
Кальция 13 мг, магния 11 мг, фосфора 21 мг — по одному-трём процентам нормы каждый. Йод и фтор присутствуют в микрограммах и заметной роли не играют. Минеральная часть у черешни в целом скромная, и её вклад в рацион определяется калием.
Суточную норму черешня не закрывает ни по одному минералу, её роль в рационе другая — лёгкий сезонный источник калия. При заболеваниях почек и приёме препаратов калия размер порции стоит обсудить с врачом. Чем ягода полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред черешни, а весь разбор — на странице о черешне.
Минералы и микроэлементы в черешне: что важно знать
Больше всего калия — 222 мг на 100 г. Дальше фосфор (21 мг), кальций (13 мг) и магний (11 мг). Из микроэлементов есть железо, марганец, цинк, медь, йод и фтор — все в следовых количествах. Натрия в черешне нет вовсе.
Двести двадцать два миллиграмма на 100 г — около девяти процентов суточной нормы, стакан ягод даёт 333 мг. Для ягоды это высокий результат, хотя смородина и кизил по калию заметно впереди. Важно и то, что натрия в черешне ноль — жидкость она не задерживает.
Есть, но очень мало — 0,36 мг на 100 г, около двух процентов суточной нормы. Тёмный цвет ягоде дают антоцианы, а не железо. Это распространённое заблуждение о тёмных плодах, и черешня его не подтверждает.
Минералы не разрушаются ни от холода, ни от нагрева, поэтому мороженая черешня по этой части не уступает свежей. При варке компота часть калия переходит в жидкость — если пить отвар вместе с ягодами, потери минимальны.
Комментарии