Салат из фасоли и кукурузы
Предлагаю Вашему вниманию простой и очень питательный салат из фасоли и кукурузы, который когда-то я готовила из консервированной кукурузы и фасоли, но в силу того, что образ жизни и питание моё совершенствуется, изменяются и любимые рецепты в более полезном, правильном направлении. Конечно, для этого необходимо заранее замочить и отварить фасоль с кукурузой, но это того стоит, при чём сделать это можно заранее, а когда необходимо просто смешать ингредиенты и подать.
- Кукуруза 130 г (вес зёрен без кочана)
- Фасоль 100 г (сушёной)
- Лук репчатый 60 г
- Лимон 1 ст.л. сока
- Масло кунжутное 1 ст.л.
- Масло горчичное 1 ст.л.
- Перец чёрный по Вашему вкусу
- Соль по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления
Кукурузу для данного салата можно использовать как свежесорванную, так и замороженную из заготовок.
Фасоль предварительно промываем в воде и замачиваем на часа 4 или на ночь, после чего отвариваем до полной готовности примерно в течение 30-40 минут.
Кукурузу тоже отвариваем до готовности в пароварке либо классическим способом в воде минут 15-20.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем холодной водой и нарезаем тоненькими полукольцами.
Если лук попался очень острым (не салатным), то в этом случае можно помять его слегка руками, присыпав морской солью.
В чашу, где будем в дальнейшем мешать салат, наливаем кунжутное и горчичное масло, лук, перемешиваем и оставляем слегка промариноваться.
Тем временем зёрна варёной кукурузы срезаем с кочана.
В чашу с маринованным луком в масле высыпаем варёную фасоль, кукурузу, посыпаем молотым чёрным перцем по вкусу и премешиваем.
Готовый питательный салат из фасоли и кукурузы раскладываем по порционным тарелкам и подаём со свежей зеленью и овощами.
