Постный суп из тыквы и кукурузы
Сегодня я поделюсь с Вами ещё одним тыквенным супом, который на этот раз будет с кукурузой, сельдереем и томатами. Благодаря такому сочетанию ингредиентов данное первое блюдо получается не только вкусным, но и очень питательным, не смотря на то, что является постным.
Тыкву для этого супа я использую мускатную (баттернат - удлинённой грушевидной формы), на мой взгляд, она лучше остальных подходит для несладких блюд и чем-то даже по вкусу напоминает морковь.
- Тыква 487 г
- Помидор 350 г
- Кукуруза 250 г
- Сельдерей черешковый 220 г
- Лук репчатый 220 г
- Чеснок 25 г
- Петрушка 35 г
- Масло подсолнечное 2 ст.л.
- Вода 2 л
- Перец чёрный 0.5 ч.л. или по Вашему вкусу
- Соль по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления
Для данного рецепта можно использовать не только свежие овощи, но и заготовки сушёной или замороженной петрушки, томатов в собственном соку и замороженных помидор, нарезанной кубиками замороженной тыквы, свежезамороженной кукурузы.
А густоту супа в процессе приготовления Вы можете регулировать количеством добавляемой в него воды.
Итак, для начала очищаем репчатый лук, ополаскиваем и нарезаем его кубиками.
Если используете свежую зелень, то её необходимо замочить, хорошенько промыть и выложить на полотенец просохнуть от влаги.
В кастрюлю с толстым дном и на сковороду наливаем масло и немного воды, высыпаем лук и тушим пару минут, помешивая.
За тем высыпаем кукурузу к луку, доливаем воду, накрываем крышку и ставим вариться.
Время готовности кукурузы варьируется от 20-80 минут и более, это зависит от того, на сколько она была молода, когда её сорвали. Соответственно, чем моложе, тем быстрее сварится.
Тем временем моем и нарезаем стебли черешкового сельдерея.
Тыкву очищаем от семян и волокон, от кожуры и нарезаем на кубики или прямоугольники размером 1-1,5 см.
Чистим чеснок, ополаскиваем и нарезаем его колёсиками.
Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем дольками на четвертинки.
Когда кукуруза будет практически готова, высыпаем к ней в кастрюлю тыкву и сельдерей.
Тут же добавляем помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем вариться до полной готовности всех ингредиентов.
За пару минут до готовности высыпаем сушёную петрушку в суп. Если используете свежую или замороженную, то лучше добавить её вместе с чесноком.
В тот момент, когда суп готов добавляем в него чеснок, накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и оставляем на пару минут первое блюдо дойти и пропитаться ароматами.
Готовый постный суп из тыквы и кукурузы разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью и овощами.
