Овощной суп с куриной грудкой
- Курица 500 г
- Сельдерей черешковый 180 г
- Морковь 80 г
- Лук репчатый 60 г
- Кабачок 750 г
- Фасоль стручковая 130 г
- Вода 3 л
- Паприка 3 ст. ложки сушённой
- Перец чёрный 2 г или по Вашему вкусу
- Соль по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления
Это простой и в тоже время очень вкусный рецепт овощного супа на основе куриного бульона с белым мясом грудки.
Овощи в данном первом блюде придают определённую лёгкость, зелень - приятный аромат и свежесть, а мясо и фасоль питательность.
Если у Вас в наличии имеется целая птица, то вместо грудки можно использовать мясо всей курицы, сняв его с костей после первой варки.
Итак, в первую очередь моем мясо грудки и нарезаем его на небольшие кубики.
Выкладываем его в кастрюлю и заливаем водой, ставим на огонь.
Тем временем моем овощи и очищаем их от кожуры, моем.
Морковь нарезаем мелкими кубиками или натираем на тёрке - кому как больше нравится.
Репчатый лук мелко нарезаем.
Кабачок нарезаем кубиками.
Далее нарезаем стебель черешкового сельдерея.
К этому времени закипит вода с мясом, после чего сливаем жидкость, промываем мясо и заливаем чистой водой. Это нужно обязательно делать особенно, если этот суп будут есть дети.
Если Вы уверены в качестве мяса, и не сливаете первый бульон, то необходимо в процессе кипения снимать шумовкой пенку.
Стрючки фасоли нарезаем на небольшие кусочки.
В воду с мясом высыпаем кабачки, морковь, фасоль, лук, сельдерей, добавляем чёрный молотый перец.
Пока варятся овощи с мясом, нарезаем мелко укроп
и петрушку.
За пару минут до выключения супа добавляем укроп, петрушку и сушёную молотую паприку.
Если у Вас кастрюля с двойным дном, то можно добавить зелень после выключения. Накрываем крышкой суп и даём ему настояться минут 5, после чего он приобретает особенный аппетитный аромат.
Готовый овощной суп с куриной грудкой разливаем по бульонницам и подаём со свежей зеленью и сметаной.
