Овощное рагу с кукурузой
Осень закончилась, зима взяла в свои руки мороз и ветер в наших краях, поэтому сейчас очень хочется солнечных тёплых красок, которые предлагаю получить от вкусного и питательного овощного рагу с кукурузой. Оно готовится достаточно просто даже зимой, благодаря заготовкам, а какое оно получается ароматное! Пахнет, поистине, летом и порой отпусков, ммм!
- Кукуруза 260 г
- Помидор 390 г
- Кабачок 410 г
- Лук репчатый 135 г
- Морковь 125 г
- Перец сладкий 130 г
- Кориандр 1,5 ч.л.
- Масло подсолнечное 2 ст.л.
- Вода 100 мл или бульон овощной
- Перец острый 1 щеп. или по вкусу
- Соль по вкусу
Процесс приготовления
Для данного рецепта можно использовать не только свежие овощи, но и их заготовки, например, замороженную кукурузу, морковь, сладкий перец, кабачки / цуккини, помидоры или томаты в собственном соку.
Итак, для начала чистим репчатый лук, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.
Морковь очищаем, ополаскиваем и нарезаем тонкой соломкой.
Кабачки или цуккини моем и нарезаем на кубики (можно предварительно очистить от кожуры).
В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук, тушим 2 минуты.
Добавляем морковь и тушим ещё 3-5 минут.
Тем временем сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем на кубики или соломкой.
К моркови добавляем кабачки, перемешиваем и тушим 4-6 минут.
Помидоры очищаем от кожуры нарезаем как можно мельче.
Выкладываем помидоры в сковороду к моркови и кабачкам.
Тут же добавляем сладкий перец, перемешиваем.
Затем добавляем кукурузу.
Вливаем тёплую воду или овощной бульон, перемешиваем, тушим 10-20 минут.
Посыпаем молотым перцем и кориандром, солим, перемешиваем, пробуем на готовность овощей и выключаем.
Готовое овощное рагу с кукурузой раскладываем по порционным тарелкам и подаём в тёплом виде со свежей зеленью.
